2.毒蘑菇
南方地區導致人中毒和死亡的主要有兩類蘑菇:一類是鵝膏菌屬,包括灰花紋鵝膏菌、致命鵝膏等; 另一類是紅菇屬中的一些種類,包括亞稀褶黑菇、日本紅菇等。 部分有毒蘑菇和可食用的蘑菇長相非常相似,不要輕信所謂的“民間偏方”來辨別蘑菇是否有毒。
3.未煮熟四季豆、豆漿等
豆類植物中含有植物紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑製劑、皂素、植酸等,在未煮熟煮透的情況下,毒素可進入人體,導致噁心、嘔吐等消化道中毒癥狀。 烹飪四季豆、蠶豆和豆漿等,一定要徹底煮熟煮透。
4.鮮黃花
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鮮黃花菜裡含有秋水仙鹼,本身無毒,但進入人體后被氧化成有毒的秋水仙鹼。 建議在食用鮮黃花菜時,先用清水充分浸泡、沖洗,吃時用沸水焯的時間稍長一些。 長時間幹制也可破壞秋水仙鹼。
5.發芽或青皮土豆
土豆中的龍葵素通常在土豆發芽或變綠后大量增加,其幼芽和芽眼部分的龍葵素含量高。 土豆應存放在通風處,已經發芽、變綠的土豆不宜再食用。
6.去年冬季醃制的酸菜、鹹菜![](https://thumbor.blink.com.tw/YZYzrCzV2OgJR1uiJtZb5huEU44=/http://blinkimage.s3.amazonaws.com/images/discount_images/3/30/308703_3lajuj7yyccnfssuqjzmehjzx.png)
隨著春季氣溫的升高,酸菜和鹹菜中的亞硝酸鹽含量會增加,一次性食用過多或食用顏色過深、已變質的酸菜或鹹菜,容易引起亞硝酸鹽中毒。
7.冷凍海產品
春季是海產品的產出淡季,如冷凍海產品存放時間過長或存放不當,就容易腐敗變質,所含的蛋白質就會分解,並且產生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質。 而且這些有毒害的物質,加熱煮、熬並不能徹底破壞其毒性。
8.黴變甘蔗
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“清明蔗毒過蛇”! 春季氣溫逐漸回暖,空氣潮濕,甘蔗糖分含量很高,收割以後經過長途運輸,儲存時間過長,就非常容易黴變。 黴變甘蔗會產生節菱孢黴菌,節菱孢黴菌產生的三硝基丙酸,被人食用后會導致丙酸中毒。 一般情況下,黴變最早是從芯開始的,紅心甘蔗就是黴變現象
食物中毒怎麼辦
1.飲水
立即飲用大量的乾淨的水,對毒素進行稀釋。
2.催吐
如進食的時間在一至兩小時前,可人為説明催吐,儘快排出毒物。
3.導瀉
食物中毒后時間已超過兩小時,但精神較好,則可服用瀉藥,促使中毒食物儘快排出體外。
4.解毒
如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀釋后一次服下。
5.保留食物樣本
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在發生食物中毒后,要及時保存可能導致中毒的食物樣本,以提供給醫院進行檢測,要及時向相關部門報告。
如何預防食物中毒
1.做好餐具、炊具的清洗消毒工作;
2.要養成良好衛生習慣,在烹調食物和進餐前注意洗手;
3.要盡量少到不衛生的街頭大排檔或證照不全的小餐館就餐;
4.不要食用超過保質期的食品;
5.購買生肉時,要注意識別有無檢疫部門的檢疫圖章;
6.隔夜、隔餐食品應低溫儲藏,再食用前要充分加熱,提倡“現買、現做、現吃”
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