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 今天是春分，春天的第四個節氣。 人們常常在這個時節感到困乏無力，昏昏沉沉，這時最需要吃點韭菜升發陽氣。

正所謂“正月蔥，二月韭”。 說的就是農曆二月最適合吃韭菜。 韭菜一年四季都有，但春韭最為鮮嫩香濃。 經歷了整個冬天的養精蓄銳，韭菜根莖部儲存了大量水分，頭茬春韭嫩得能掐出水來。

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韭菜不僅可口，還有溫腎益陽、健胃提神，增強食慾的作用，最利於那些有春困的人，今天台台就給大家做個韭菜兩吃，這麼吃它才夠香！

01 | 涼拌韭菜千張

吃春韭，最簡單最好吃的方法就是涼拌

千張洗淨切絲，焯水撈出瀝干，去除豆腥味。 韭菜對半切，水開後放鹽和油，汆個20秒左右就能撈出。

把韭菜和千張放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、少許鹽、辣椒油和蒜末，最後加上熟芝麻拌勻即可。 

這樣拌完的韭菜又嫩又香，加入千張後口感特別爽口，作為下酒菜再合適不過。

02 | 韭菜炒扇貝

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春天一到，扇貝也正值最肥美的時節，第二道菜我拿韭菜和扇貝同炒，鮮上加鮮！

起一鍋熱水，裡面放薑片和料酒，洗净的扇貝焯水30秒后撈出。 韭菜摘洗乾淨后切成4段備用。

鍋內放油，油熱后倒入蒜末和薑末爆香，倒入扇貝肉翻炒，再加入生抽、蠔油和白糖，翻炒2分鐘后倒入韭菜，炒至其變軟，最後加入少許鹽和胡椒粉。

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為了防止韭菜過老，煸炒的過程中，看到韭菜葉子變得碧綠，我們就能把它盛出

兩大時令美味碰撞在一起，韭菜爽口，扇貝入味，不愧是春天最鮮的味道！

春韭上市手慢無，再不嘗鮮可真就晚了！ 你們還有什麼喜歡的韭菜做法，歡迎在評論區分享哦~