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2022-03-31 10:58:50| 人氣12| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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大米別只煮飯了,用來做麵包柔軟有彈性,餡料軟糯,當早餐很合適

 前段時間,我在外地工作,我曬了一個人的早餐,其中一天的早餐特別引起朋友們的注意,那天我曬了一個自己做的麵包和紫薯麥片,朋友們很好奇地問:"麵包是在外地做還是從家裡帶去的? "我回復道:"在外地工作沒有烤箱沒有烘焙工具,週末在家做了麵包,我帶了兩個麵包當早餐。 "這兩個麵包就是紫米麵包,用了300克大米麵包粉做麵包,餡料用了紫米,加了黃油和煉奶拌勻,餡料有奶香味,香甜又軟糯。 紫米麵包從內到外都有米香味,放兩天還柔軟有彈性,非常好吃的一款麵包。 如果您正在尋找一款飽腹的麵包,那麼可以跟著我一起做這款紫米麵包。

我自己挺喜歡用大米麵包粉做麵包,用大米麵包粉跟普通的高筋麵粉製作過程有什麼不同呢? 第一,高筋麵粉做麵包要把麵團揉成拉出薄膜狀麵糰,而用大米麵包粉做麵包只需要把麵糰揉成光滑狀的麵糰就可以了。 很多朋友做麵包都覺得最難,的就是要把麵團揉到能拉出薄膜狀。 用大米麵包粉製作麵包少了這個煩惱,也就是說烘焙小白可以試試用大米麵包粉做麵包。 第二,用高筋麵粉做麵包,揉好的麵團要進行基礎發酵,而用大米麵包粉製作麵包,麵糰只需要鬆弛10分鐘左右,然後包入餡料和整形,也就是說用大米麵包粉做麵包省時。

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為什麼說大米麵包粉做出來的麵包柔軟呢? 我看了大米麵包粉的袋子,上面寫著大米麵包粉100克、雞蛋13克和67克水,大米麵粉的液體含量那麼高,或許這就是大米麵包柔軟有彈性的原因。 下面就來看看紫米麵包的詳細製作過程。

【紫米面包】

【材料】大米面包粉300克,鸡蛋 45克,水150克,白砂糖 18克,盐 3克,

干酵母粉 3克,黄油39克。紫米  100克,黄油10克,炼奶 适量。

【做法】第一步 把紫米清洗干净,加入1.5倍水量,用电饭煲煮熟紫米饭。这里要注意一下,紫米不是黑米,紫米是水稻的一个品种,紫米属于糯米类。

第二步 加入10克黃油和一大勺煉奶,把紫米、黃油和煉奶拌勻。

第三步 將紫米分成七份,把紫米飯團搓成小圓球。 如果紫米很粘,那麼可以將勺子或者手濕水再撮紫米飯團。

第四步 把大米麵包粉、雞蛋液、水、砂糖、鹽和乾酵母粉揉勻,加入軟化的黃油揉成光滑麵糰。

 

第五步 麵糰用保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘,將麵糰分割成七個小麵團,滾圓鬆弛10分鐘。

第六步 將麵團壓扁擀成圓形面片,包入紫米飯團,捏緊封口。

第七步,將麵包壓扁用擀麵杖擀成圓形麵包,放在烤盤上進行發酵。

 

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第八步 麵包在35度發酵了40分鐘,發酵好以後,用刷子在麵包表面刷一層清水,撒上麵粉和黑芝麻。

第九步 烤箱180度預熱好,放入烤箱烘烤20分鐘,烤的過程中要注意,如果麵包表面上色了,那麼要蓋上錫紙以防烤焦

第九步 烤箱180度預熱好,放入烤箱烘烤20分鐘,烤的過程中要注意,如果麵包表面上色了,那麼要蓋上錫紙以防烤焦。

這次就分享了紫米麵包的詳細做法,這款麵包口感軟糯,用它當早餐很耐餓。 紫米麵包搭配牛奶或者優酪乳就是一份營養早餐,試試做紫米麵包吧!

台長: retetgrestgresrfg
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