前段時間，我在外地工作，我曬了一個人的早餐，其中一天的早餐特別引起朋友們的注意，那天我曬了一個自己做的麵包和紫薯麥片，朋友們很好奇地問："麵包是在外地做還是從家裡帶去的？ "我回復道："在外地工作沒有烤箱沒有烘焙工具，週末在家做了麵包，我帶了兩個麵包當早餐。 "這兩個麵包就是紫米麵包，用了300克大米麵包粉做麵包，餡料用了紫米，加了黃油和煉奶拌勻，餡料有奶香味，香甜又軟糯。 紫米麵包從內到外都有米香味，放兩天還柔軟有彈性，非常好吃的一款麵包。 如果您正在尋找一款飽腹的麵包，那麼可以跟著我一起做這款紫米麵包。
我自己挺喜歡用大米麵包粉做麵包，用大米麵包粉跟普通的高筋麵粉製作過程有什麼不同呢？ 第一，高筋麵粉做麵包要把麵團揉成拉出薄膜狀麵糰，而用大米麵包粉做麵包只需要把麵糰揉成光滑狀的麵糰就可以了。 很多朋友做麵包都覺得最難，的就是要把麵團揉到能拉出薄膜狀。 用大米麵包粉製作麵包少了這個煩惱，也就是說烘焙小白可以試試用大米麵包粉做麵包。 第二，用高筋麵粉做麵包，揉好的麵團要進行基礎發酵，而用大米麵包粉製作麵包，麵糰只需要鬆弛10分鐘左右，然後包入餡料和整形，也就是說用大米麵包粉做麵包省時。
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為什麼說大米麵包粉做出來的麵包柔軟呢？ 我看了大米麵包粉的袋子，上面寫著大米麵包粉100克、雞蛋13克和67克水，大米麵粉的液體含量那麼高，或許這就是大米麵包柔軟有彈性的原因。 下面就來看看紫米麵包的詳細製作過程。
【紫米面包】
【材料】大米面包粉300克，鸡蛋 45克，水150克，白砂糖 18克，盐 3克，
干酵母粉 3克，黄油39克。紫米 100克，黄油10克，炼奶 适量。
【做法】第一步 把紫米清洗干净，加入1.5倍水量，用电饭煲煮熟紫米饭。这里要注意一下，紫米不是黑米，紫米是水稻的一个品种，紫米属于糯米类。
第二步 加入10克黃油和一大勺煉奶，把紫米、黃油和煉奶拌勻。
第三步 將紫米分成七份，把紫米飯團搓成小圓球。 如果紫米很粘，那麼可以將勺子或者手濕水再撮紫米飯團。
第四步 把大米麵包粉、雞蛋液、水、砂糖、鹽和乾酵母粉揉勻，加入軟化的黃油揉成光滑麵糰。
第五步 麵糰用保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘，將麵糰分割成七個小麵團，滾圓鬆弛10分鐘。
第六步 將麵團壓扁擀成圓形面片，包入紫米飯團，捏緊封口。
第七步，將麵包壓扁用擀麵杖擀成圓形麵包，放在烤盤上進行發酵。
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第八步 麵包在35度發酵了40分鐘，發酵好以後，用刷子在麵包表面刷一層清水，撒上麵粉和黑芝麻。
第九步 烤箱180度預熱好，放入烤箱烘烤20分鐘，烤的過程中要注意，如果麵包表面上色了，那麼要蓋上錫紙以防烤焦
第九步 烤箱180度預熱好，放入烤箱烘烤20分鐘，烤的過程中要注意，如果麵包表面上色了，那麼要蓋上錫紙以防烤焦。
這次就分享了紫米麵包的詳細做法，這款麵包口感軟糯，用它當早餐很耐餓。 紫米麵包搭配牛奶或者優酪乳就是一份營養早餐，試試做紫米麵包吧！
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