油焖春筍
今天，我在超市見到了春筍，我欣喜若狂，要知道春天我最馋的一道菜就是油焖春筍，只要我去菜市場或者超市，我都在尋找春筍。 雖然經過處理的筍在超市都能買到，但新鮮的春筍鮮嫩，那種美味跟冬筍不一樣。 每年春天我都期待著新鮮春筍上市，有了新鮮的春筍才能做非常好吃的油焖春筍。
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春藥怎麼吃
很多人都會覺得筍要焯水或者用鹽水浸泡，可是他們又覺得焯水和鹽水浸泡后的春筍少了鮮味。 那麼春筍到底要不要焯水呢？ 我覺得製作油焖春筍，春筍可以不焯水，春筍很新嫩，在製作油焖春筍的過程中，可以加入砂糖和少許米酒，這樣炒出來的春筍不僅不會有苦澀味，吃起來更有鮮味。
油焖春筍這道菜在製作的過程中不要吝嗇油，油焖春筍沒有肉，稍微多放一點油，滋潤了春筍，春筍看著紅亮亮的。 這樣製作出來的油焖春筍比炒肉還要香還要好吃。 我個人非常喜歡吃油焖春筍這道菜，每次自己把油焖春筍端上桌，我就會不停地吃油焖春筍，一斤新鮮的春筍一個人吃還覺得炒得太少了，一個人都不夠吃。 現在是春天季節，建議大家買到新鮮的春筍就試一下油焖春筍，總的來說油焖春筍鮮、香，非常可口，製作過程也很簡單。
【食材】春筍 1斤，蒜 3瓣，生抽 15毫升，老抽 10毫升，砂糖15克，米酒少許。
【做法】
第一步 準備新鮮的春筍，以前我會搞錯了春筍、夏筍和冬筍，後來我看了資料，我從外形判斷春筍和冬筍，冬筍是屬於短的，外面是金黃色的，不會有黑色條紋。 但是春筍屬於細長的，而且毛多，在外面還會包著黑色條紋，春筍這個顏色都是發黑的。
第二步 把春笋一层一层剥掉老的部分，只留鲜嫩的春笋。把春笋拍一下切成小段再对半切开。
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第三步 制作油焖春笋这道菜要多放一些油，油的分量要比平常炒青菜多一些，放入砂糖，把砂糖炒融化。
第四步放入春笋用大火爆炒，把春笋炒出香味。
第五步 加入蒜爆炒，盖上盖子焖一下春笋，可以看到春笋变得绵软一些了。
第六步 放入米酒、生抽、老抽调味料，把调味料和春笋炒匀，用中小火把春笋焖入味，最后大火收汁把春笋装盘。
油焖春筍這道菜製作很簡單，這裡提醒一春筍非常重要，在購買春筍時可以聞一聞，不新鮮會有異味。
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