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2022-03-28 16:26:40| 人氣7| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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雞鴨魚肉靠邊站,遇見此肉別手軟,比吃牛羊肉還滋補,真香

 入冬以後,天氣越來越冷,正是進補的好時節。 冬令進補,是民間的一種傳統習俗。 俗語說:「冬令進補、春天打虎。 " 在寒冷的冬天,多給家人做一些富含蛋白質的肉類食品,來補充身體所需的營養,為我們的身體提供熱量,來抵禦冬天的嚴寒。 說到進補,我們最先想到的就是豬肉、牛肉、羊肉和雞鴨魚肉等。 其實,還有一種肉類食品特別的營養,更適於冬天進補,它就是兔肉。

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俗語說:「飛禽莫如鴞,走獸莫如兔。 "兔肉具有很高的營養特性和保健功能,肉纖維細嫩,味道鮮美。 有豐富的蛋白質、B族維生素複合物,以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等營養物質,營養價值與消化率均居於其他各種畜禽肉類之首。 兔肉中的磷脂和煙酸含量較高,兒童常吃兔肉可以提高智力,女性常吃兔肉有美容養顏的功效。 兔肉具有高蛋白、高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率、低脂肪、低膽固醇、胝脲酸、低熱量的特點,被稱為"葷中之素",是肥胖者和老年人的理想肉食。

冬天,雞鴨魚肉靠邊站,遇見此肉別手軟,比吃牛羊肉還滋補,真香! 兔肉在我國比較小眾,可能有很多朋友沒有吃過。 那麼,兔肉怎麼做才好吃呢? 今天,廚娘就用兔子肉,和大家分享一道特色美食的做法! 喜歡的朋友,一起來看看吧!

【風味烤兔子】

準備食材:兔子半隻、洋蔥、蔥、薑片、八角、香葉、桂皮、肉蔻、白芷、孜然、胡椒粉、辣椒粉、白芝麻、白糖、麻椒、鹽、生抽、蠔油、雞精、食用油。

具體操作步驟如下:

第一步:在处理兔子时,一定要将表面的那层透明黏膜撕掉,很多朋友在吃过兔子后,说兔子有股腥味,就是因为这层黏膜所致。将黏膜撕掉后再做,就不会有腥味了。

第二步:将兔子放入盆中,加入适量的清水,浸泡出血水后,冲洗干净,控干水分,将兔肉移至到案板上,改刀划一些口子,便于入味,加入5克料酒,均匀地涂抹在兔子的表面,腌制20分钟,给兔子去腥。

第三步:调制一个特别有灵魂的酱料汁。准备一个盆,加入3勺生抽,一勺蚝油,一勺鸡精,一勺胡椒粉,一勺辣椒粉,一勺白糖,四勺盐,一小把麻椒,取一个洋葱,切成细丝后,放入盆中。

第四步:热锅加油(油量是平时炒菜的3倍)。油热后,放入姜片、八角、香叶、桂皮、肉蔻、白芷炒香。可以多加几种调料,这样炸出来的油,香味浓郁。油烧热以后,过筛,浇在盛有调料的盆中,搅拌均匀,制成酱料汁。

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第五步:將兔子肉放入盆中,將調料汁均勻地塗抹在兔肉上,用調料給兔肉做個"按摩",然後蓋上保鮮膜,放在冰箱保鮮內,密封醃制12個小時。

第六步:醃制12個小時后,兔肉就已經入味了,將醃制好的兔肉取出,裝入盤中,鍋內加水,將兔肉放入蒸鍋中,開大火蒸,上蒸汽后再蒸40分。

第七步:將蒸好的兔肉取出,放在鋪好錫紙的烤盤內,刷上之前腌兔子用的醬料汁。 烤箱調200度,預熱十分鐘后,將烤盤放在烤箱中層,調上下火,烤40分鐘。

第八步:烤20分鐘后,將兔肉取出,再在兔肉上塗抹一層料汁,然後翻過來,再烤20分鐘。 將烤盤取出,撒上適量的孜然粉、芝麻粒和香蔥,即可食用。

這道香噴噴的烤兔子,經過先蒸后烤以後,外焦裡嫩,特別入味,吃起來也特別香,是一道非常不錯的下酒菜,喜歡的朋友,趕快收藏,做給家人吃吧!

溫馨小貼士:兔肉肌肉發達,沒有肥肉,不能烤太長時間,建議大家採用這種先蒸后烤的方式,既保證兔肉充分熟透,還能做到肉質不柴不硬,外焦裡嫩。

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台長: retetgrestgresrfg
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