冬天，是進補的好時節。 要多給家人吃一些蛋白質豐富的肉類食品。 在豬肉、牛肉、羊肉和雞鴨魚肉中，牛肉是一個不錯的選擇。 牛肉不僅味道鮮美，而且營養豐富。 牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質。 冬天常吃牛肉，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、驅寒暖胃等功效，是寒冬裡的補益佳品。
很多朋友喜歡吃牛羊肉，但是一般都是買煮熟的牛羊肉吃，因為自己在家做，花費3個多小時，做出來的牛羊肉，總是沒有外邊買的那麼軟爛入味。 以前，廚娘也被這個問題困擾。 有一次，我和做了20年廚師的表叔，討教了經驗后，這個問題就解決了。 原來，要想牛羊肉快速軟爛入味，在燉牛羊肉時，加入幾片山楂干、幾塊陳皮就可以。 這兩味食材，可以使牛肉很快就燉至軟爛入味。
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冬天，此肉貴點也要常吃，蘿蔔和它是絕配，營養極高，燉一鍋真香！ 那麼，冬天牛肉怎麼做才好吃呢？ 在冬季，有一種蔬菜，特別營養，並且和牛肉一起燉，特別好吃，這種蔬菜就是蘿蔔！ 今天，廚娘就用蘿蔔和牛肉，和大家分享一下蘿蔔燉牛肉的家常做法！
【蘿蔔燉牛肉】
準備食材：牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、薑、香葉、桂皮、八角、鹽、生抽、冰糖、青島啤酒、料酒、食用油。
具體操作步驟如下：
第一步：取一个盆，加入适量的清水，将牛肉放在水内，浸泡30分钟。将血水浸泡出来，然后控干水分，切成边长为1.5厘米的小方块备用。
第二步：锅内加水，冷水下入牛肉，加入适量的姜片、料酒，大火烧开后，用勺子撇除浮沫，然后将牛肉捞出，控水备用。
第三步：熱鍋加油燒熱，油熱后，放入蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、小火炒香。 炒至冰糖融化變成紅褐色后，放入瀝干水分的牛肉塊，加入生抽，中火不停的翻炒，翻炒至牛肉上色。
第四步：牛肉上色后，加入一罐青島啤酒，在燉雞、鴨、魚肉時，加罐青島啤酒，去腥效果要比料酒好很多。 然後，加入足量的開水，水要沒過牛肉。
第五步：大火煮開后，將牛肉和湯倒入湯鍋內，轉小火燉。 這時，可以加入幾塊山楂干，幾塊陳皮，這樣牛肉燉40分鐘左右，就特別軟爛入味了。
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第六步：放入切好的白蘿蔔和胡蘿蔔塊，加入適量的鹽，再燉20分鐘，將蘿蔔燉熟，即可出鍋。
在寒冷的冬天，燉上這樣一鍋牛肉燉蘿蔔，暖身暖胃，營養又滋補，家人也都特別喜歡吃！ 喜歡吃牛肉的朋友，趕快試試吧！
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