冬天，氣溫驟降，大地萬物都開始進入「休眠期」。。 在北方的冬天，最受歡迎的菜就是蘿蔔和白菜了。 家家戶戶的餐桌上，幾乎頓頓都有蘿蔔和白菜。 俗語說：「魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安。 "由此可見，蘿蔔和白菜在人們心中的重要性。
冬天，吃一頓熱氣騰騰的餃子，總是能暖到人們的心窩裡。 餃子做法多樣，可以搭配不同的蔬菜和肉類，做自己喜歡口味的餃子。 在冬天，我家最愛吃的餃子就是蘿蔔餡的餃子了！ 蘿蔔營養豐富，富含碳水化合物、植物蛋白、多種維生素和葉酸。 其中，維生素C的含量極高，比梨高8—10倍。 常吃蘿蔔可以促進胃腸蠕動，有降低血脂、軟化血管、穩定血壓、止咳化痰等功效。
蘿蔔做餡時，有人焯水，有人用鹽殺水，教你正確做法，餃子特別香！ 冬天，用蘿蔔做餡包餃子特別好吃。 那麼，蘿蔔餡餃子，怎麼調餡更好吃呢？ 今天，廚娘就把蘿蔔餡餃子的調餡技巧和做法分享給大家！ 喜歡吃蘿蔔的朋友，一起看看吧！
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【蘿蔔餡餃子】
準備食材：蘿蔔、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、香油、花生油。
具體做法步驟如下：
第一步：萝卜清洗干净后，去掉萝卜头和萝卜腚，用擦丝器擦成细丝。锅内加水烧开，将萝卜丝下入锅中，焯一下水，焯水可以去除萝卜的辛辣味，吃起来口感更佳。加入适量的盐，搅拌均匀。加盐可以减少萝卜中叶绿素的分解，使焯水后的萝卜翠绿不发黄。
第二步：水再次煮开后，将萝卜丝捞出，装入盛有温水的盆内过凉，然后将萝卜丝捞出，挤净水分，放到案板上，先切几刀，再将萝卜丝剁成小粒。
第三步：取一块五花肉，用绞肉机绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油、花生油，朝一个方向搅拌均匀，将肉馅搅拌至上劲后，腌制20分钟，让肉馅提前入味。萝卜馅饺子油少了不好吃，我们在调馅时，除了要选肥瘦相间的五花肉，还要多加一些食用油，这样萝卜馅饺子吃着才香。
第四步：取适量的面粉，装入盆中，加入适量的水调面，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上屉布醒发20分钟后，将面团取出，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的饺子剂，然后用擀面杖将每一个饺子剂，都擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
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第五步：肉餡腌好以後，再將切好的蘿蔔放入盆中，少加點鹽和食用油，攪拌均勻后，菜餡就調好了。 餃子皮擀好以後，再將蘿蔔放入肉餡中，這樣蘿蔔不出水，吃著更鮮嫩，營養還不流失。
第六步：取一個餃子皮托在手中，舀入適量的菜餡，將餃子皮對折，收一下口，將邊緣捏緊，雙手虎口擠一下，餃子就包好了。
第七步：鍋內加水燒開，水開后下入餃子，餃子下鍋以後不要著急翻動，停10幾秒鐘後，用勺子背推動一下，防止餃子粘鍋底，煮開以後，加入適量的涼水，煮3個開，中間加兩次涼水，煮至餃子皮鼓起后，餃子就煮熟了！ 這樣煮餃子，餃子不破皮，不粘鍋，吃著特別香。
一道營養美味的蘿蔔餡水餃就做好了！ 鮮嫩美味又多汁，營養又解饞！ 俗語說：「冬吃蘿蔔，夏吃薑。 "冬天正是吃蘿蔔的季節，喜歡的吃蘿蔔的朋友，趕快收藏一下做法，包蘿蔔餡的餃子，給人吃吧！
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