所謂食療，其實是根據食物的性味、營養與功效，合理的搭配用於調理身體不同的疾病。 菜根常常被當作廚房的垃圾丟棄，其實一些植物的菜根不僅可以吃，還可以治病。
白菜根
秋冬季節人體很容易發生口腔與咽喉問題，如咽喉瘙癢、口渴、口臭等。 白菜根食用起來味道不好這是毋庸置疑的事實，但是在中醫裡白菜的性味微苦、微寒，有清熱利水、養胃止咳的功效。 咽喉不適時，可以用一個白菜根煎湯飲用。 另外，受涼引起的感冒發熱時，還可以用白菜根與蔥白、生薑共同煎湯，對初起的感冒比較有效。
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蔥根
更準確的來說是蔥須，屬於蔥接觸泥土的部分，在中醫里蔥入肺經，有驅寒、散瘀的功效，常常用於治療風寒引起的頭痛、凍瘡，以及痔瘡等。
民間有多種利用蔥須的偏方，家中沒有生薑時，可以用蔥須代替，煎湯飲用可以預防受涼后的感冒，以及調理風寒感冒、咳嗽。 《別錄》中還記載用蔥須、豆豉放入酒中煮了飲用，可以改善寒冷引起的頭痛。
香菜根
香菜根與香菜的功效類似，只是味道更為濃郁。 有健胃消食、開胃、驅風的作用。 冬季鼻塞、頭痛、胃寒食慾不振等，都可以選擇食用。 另外，民間有利用香菜根煎水退燒的偏方，通過解表發汗來退燒，但只適用於風寒感冒初起，並且體溫在38°c以下。
菠菜根
《本草綱目》中記載菠菜可以通血脈、止渴潤燥，並提及"根尤良"，日常食慾不振、便秘、消化不良都可以食用。 並且《經驗方》還記載利用菠菜根與雞內金配合食用，還有調理消渴症的作用（消渴症，現代的糖尿病）。
花菜的根
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並非西蘭花接觸土壤的部分，而是被經常丟棄莖部或梗，其中含有豐富的粗纖維、礦物質與維生素C，並且在蔬菜中含鈣量也高。 長期便秘人群可單獨炒花菜根食用，或者直接與花菜一同食用。
蘿蔔
其實蘿蔔屬於根莖類蔬菜，主要食用的便是蘿蔔根。 食用蘿蔔可以助消化、改善腹脹、增強免疫力。 而咳嗽痰多、咽喉不適，還可以用白蘿蔔榨汁飲用，可止咳利咽。
甜菜根
與蘿蔔一樣屬於根莖類蔬菜，一種歷史悠久的食物，主要作用是生產糖。 其中富含豐富的鉀、鐵、鎂等礦物質，以及維生素A、B、C等，具體有補血、維護心血管健康的作用，曾被西方醫生稱為"生命之根"。
所以，食物邊角料只要合理的使用，不僅可以變為佳餚，還可以是治病的良藥。
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