黃瓜泡菜是以黃瓜為主要原料，輔以蔥末、蒜末、生薑末等調料腌制而成，製作過程簡單、方法多樣、口感清爽。夏天是吃黃瓜泡菜的最好季節，這個季節的黃瓜含水量比冬天略低，口感會更脆。
小黃瓜泡菜的做法
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小黃瓜泡菜的製作食材：
(1)小黃瓜，10條，紅蘿蔔，1條，白蘿蔔，1/2條，(2)蒜末，2大匙，蔥(切段)，1支，薑汁，1大匙，水梨汁，1/4杯，(1)鹽，2大匙，(2)香油，5大匙，糖，適量，辣椒粉，1大匙。
小黃瓜泡菜的做法詳細步驟
(1)將小黃瓜洗淨瀝乾，切成2公分長段，再用刀背略拍，紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮後切絲備用。
(2)將材料(1)加入2大匙鹽醃浸約2小時，再濾除鹽水瀝乾備用。
(3)將材料(2)、調味料(2)一起攪拌後，再拌入作法(1)的材料中攪拌均勻，放入徹底瀝乾的瓦甕中醃漬，約冷藏3天入味即可食用，約可儲存1週
奈良小黃瓜食譜
材料：小黃瓜1斤 、鹽1小匙 、味噌1/2斤 、酒1杯 、糖4大匙
作法：
1.整條小黃瓜洗淨後用鹽醃到軟化，倒去苦水。
2.調化酒與味噌，加糖，小火煮開，放涼。
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3.醃軟的小黃瓜泡入作法2的材料中，放進冰箱冷藏。食用時再取出切塊日式淺漬，辣 日式醃料只有糖、鹽，沒有中式慣用的醋、麻油、蒜末等，提味用的辣不是靠辣椒，而是像牙膏那樣擠出來的辣椒醬。我當然沒打算去買那樣的東西回來用，家裡也沒有平日完全派不上用場的辣椒，所以使出慣用伎倆：以辣椒粉替代。依照食譜，我準備了五條小黃瓜，卻發現太長了，塞不進我的長型保鮮盒裡。猶豫了一下，我把小黃瓜全數攔腰切斷，分兩份放進正方形的樂扣保鮮盒，剛剛好四邊都填滿。這樣也好，分成兩盒，一次拿一盒出來吃，份量剛剛好。隔天就以其中一盒，搭配著另一款實驗菜色「免燉煮咖哩‧基本款」一起上桌
光看這色澤、亮度，就覺得可口。自己邊切邊試吃頭尾，覺得不錯吃，辣椒粉不但融化到看不見，吃進嘴裡也毫無感覺，連舌尖上都不留痕跡，很好，下次可以偷偷再多加一點。上桌開飯後，姊妹倆大喊：「好好吃喔！」妹妹甚至為了想多吃一點小黃瓜，還添飯吃了第二碗呢。雖然只是少少的幾口飯，對她來說，這可是超難得一見的好胃口。也可見涼拌小黃瓜對她的吸引力有多大。心想，很好很好，終於找到一款令人滿意的涼拌小黃瓜食譜了，製作起來簡單又快速，以後可以常常做來吃了。
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