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2022-03-11 08:41:33| 人氣17| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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這些食物發芽後不但沒「毒」,營養價值可能更高,別浪費了!

一、花生:發芽后維生素C大大增加,但非人工發芽的最好別吃

如果是經過有意培育發芽,花生發芽后維生素C含量會大大增加,而且還會增加白藜蘆醇、黃酮這些對人體有抗氧化作用的營養物質,營養價值大大提升。

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但一般自家花生發芽了,很多可能是花生外皮受損引起的。 此時花生容易發生黴變,形成有毒的黃曲黴素,這是很強的致癌物質,建議最好不要吃。二、黃豆、綠豆、豌豆:有益元素相應增加

豆類自身的營養價值就很高,發芽后其實是變成了另一種食材——黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽,營養價值更高。

就拿黃豆芽來說,相比黃豆,黃豆芽脂肪和還原糖有所下降,維生素A、維生素C、核黃素、煙酸和異黃酮含量則有所增加

而且,豆子發芽后,部分蛋白質也會分解為各種人體所需的氨基酸,芽菜更鮮美、細膩,更適合消化功能不太好的人群。

而豌豆苗是"優秀本秀",發芽后的豌豆,胡蘿蔔素(2700微克/百克)比我們常食用的瓜果類蔬菜(通常在100微克/百克以下)多了27倍

不過這些芽菜和花生一樣,自製一定要保證食材安全,避免黴變的發生

三、糙米:發芽后部分營養物質翻倍

糙米生成的糙米芽,不僅更容易消化,口感變得更柔和,而且部分營養物質翻倍,還會啟動糙米產生出新的營養物質,比如γ-氨基丁酸這種安眠健腦成分,可謂一舉兩得。這些食物發芽后可以吃

一 、大蒜:可以吃但營養會打折扣

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發芽后的蒜頭營養其實會打些折扣,但只要蒜頭沒有出現黴變腐爛,都是可以吃的,對健康沒有影響

二、生薑:發芽無毒,營養打折

生薑發芽的過程中並不會產生有害物質,只不過發芽的過程中會消耗其內部的營養,使生薑本身的營養價值略微降低

不過,如果生薑腐爛、長菌了就不能再吃了,否則會導致食物中毒03

這種食物發芽后絕對不能吃

土豆:發芽毒素致人中毒

土豆中天然存在一種有毒的生物鹼——龍葵素,正常情況下,龍葵鹼的含量極低。 存放時間久的土豆可能會發芽,如果土豆發芽了,龍葵鹼的含量會大大提高。 這種物質對人體帶來的負面影響很大,食用這樣的土豆可致噁心、口舌發麻、腹瀉等不適。

台長: retetgrestgresrfg
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