冬至過後,天氣一天比一天更冷了,一年中最冷的"數九"嚴寒天氣也悄悄來臨。 俗語說:「冬天進補,開春打虎。 "一到冬天,很多人就開始籌備今年冬天的進補計劃,雞鴨魚肉買了一大堆。 其實,想要進補有好效果,首先要調理脾胃! 只有脾胃好了,吃到肚子里的食物才能更好地被消化和吸收。
俗語說:「每天吃豆三錢,何須服藥連年。 "從字面意思上看,這句話的意思也很容易理解,意思是說每天吃一些豆類食品,有益於人們的身體健康。 現代研究發現,豆類食物所含的營養特別豐富,是冬天補脾益胃的最佳食材之一! 而素有"豆中之王"的黃豆,則是豆類食物中的"主角"。
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冬天,遇到這食材我從不還價,營養全面,高鈣高蛋白,燉一鍋真香! 黃豆是我們最熟悉的一種豆類食物,營養很全面,既可以當蔬菜,也可以代替糧食! 黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物,不僅蛋白質含量高,品質也很優質,其蛋白質含量約為牛肉的2倍,雞蛋的2倍半! 因此,黃豆也被人們譽為"植物中的牛奶"。
除了富含蛋白质以外,黄豆中还含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等营养物质!并且,黄豆中不含胆固醇,所含的不饱和脂肪酸较多,特别容易被人体消化吸收!冬季常吃黄豆,不仅可以补充蛋白质和钙质,还有健脾养胃、益气润燥、清热利尿、健脑益智、降脂降压、美白护肤、增强免疫力等功效!下面,厨娘就与大家分享一道黄豆的美味做法!
【黃豆燉豬皮】
準備食材:黃豆、豬皮、蔥、姜、蒜、香菜、干紅辣椒、鹽、生抽、蠔油、老抽、料酒、食用油。
具體做法:
1.取一把黃豆,清洗乾淨后,裝入碗中,加入適量的清水,浸泡4個小時,取一塊豬皮,清洗乾淨后,用刀將豬皮背面的油脂刮掉,切成長條。
2.鍋內加水,涼水下入黃豆和豬皮,加入適量的料酒去腥,大火煮開后,繼續煮2分鐘,然後將豬皮和黃豆撈出。
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3.另起鍋加油燒熱,放入蔥姜蒜和干紅辣椒炒香,翻炒出香味后,將黃豆和豬皮也放入鍋中,加入適量的生抽、蠔油和老抽,加入沒過豬皮的開水,攪拌均勻。
4.加入適量的鹽調味,大火煮開后,轉小火燉30分鐘,將豬皮和黃豆燉至軟爛后,改為大火,收一下湯汁,將湯汁收濃稠后關火,裝入盤中,撒點蔥花、香菜點綴增香,即可食用。
烹飪小貼士:
豬皮是一種廉價又營養的食材,富含膠原蛋白和碳水化合物,常吃豬皮有補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、美容養顏,延緩衰老等功效! 特別適合愛美的女性朋友食用哦!
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