冬至過後，天氣一天比一天更冷了，一年中最冷的"數九"嚴寒天氣也悄悄來臨。 俗語說：「冬天進補，開春打虎。 "一到冬天，很多人就開始籌備今年冬天的進補計劃，雞鴨魚肉買了一大堆。 其實，想要進補有好效果，首先要調理脾胃！ 只有脾胃好了，吃到肚子里的食物才能更好地被消化和吸收。
俗語說：「每天吃豆三錢，何須服藥連年。 "從字面意思上看，這句話的意思也很容易理解，意思是說每天吃一些豆類食品，有益於人們的身體健康。 現代研究發現，豆類食物所含的營養特別豐富，是冬天補脾益胃的最佳食材之一！ 而素有"豆中之王"的黃豆，則是豆類食物中的"主角"。
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冬天，遇到這食材我從不還價，營養全面，高鈣高蛋白，燉一鍋真香！ 黃豆是我們最熟悉的一種豆類食物，營養很全面，既可以當蔬菜，也可以代替糧食！ 黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，不僅蛋白質含量高，品質也很優質，其蛋白質含量約為牛肉的2倍，雞蛋的2倍半！ 因此，黃豆也被人們譽為"植物中的牛奶"。
除了富含蛋白质以外，黄豆中还含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等营养物质！并且，黄豆中不含胆固醇，所含的不饱和脂肪酸较多，特别容易被人体消化吸收！冬季常吃黄豆，不仅可以补充蛋白质和钙质，还有健脾养胃、益气润燥、清热利尿、健脑益智、降脂降压、美白护肤、增强免疫力等功效！下面，厨娘就与大家分享一道黄豆的美味做法！
【黃豆燉豬皮】
準備食材：黃豆、豬皮、蔥、姜、蒜、香菜、干紅辣椒、鹽、生抽、蠔油、老抽、料酒、食用油。
具體做法：
1.取一把黃豆，清洗乾淨后，裝入碗中，加入適量的清水，浸泡4個小時，取一塊豬皮，清洗乾淨后，用刀將豬皮背面的油脂刮掉，切成長條。
2.鍋內加水，涼水下入黃豆和豬皮，加入適量的料酒去腥，大火煮開后，繼續煮2分鐘，然後將豬皮和黃豆撈出。
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3.另起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜和干紅辣椒炒香，翻炒出香味后，將黃豆和豬皮也放入鍋中，加入適量的生抽、蠔油和老抽，加入沒過豬皮的開水，攪拌均勻。
4.加入適量的鹽調味，大火煮開后，轉小火燉30分鐘，將豬皮和黃豆燉至軟爛后，改為大火，收一下湯汁，將湯汁收濃稠后關火，裝入盤中，撒點蔥花、香菜點綴增香，即可食用。
烹飪小貼士：
豬皮是一種廉價又營養的食材，富含膠原蛋白和碳水化合物，常吃豬皮有補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、美容養顏，延緩衰老等功效！ 特別適合愛美的女性朋友食用哦！
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