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吃魚的三個誤區

誤區一：越多越

魚肉雖然有益健康，但也不是越多越好

《中國居民膳食指南》推薦大家，每天攝入40~75克的水產品，每周攝入攝入280~525克的魚

換算下來，每天攝入一手掌大小的魚肉即可，生重大約是二兩。

誤區二：現殺現

很多人認為吃魚就得現宰現吃才新鮮，其實不然。

吃魚時，最好是魚殺掉后泡1個小時，或者靜置2~3個小時。

在這個過程中，剛殺的魚中的寄生蟲、細菌並沒有死，如果處理不當會有風險。

但是經過一定時間后，表面的細菌和寄生蟲就會死掉一些，相對來說就更安全，另外就是魚的結締組織也會鬆一點，吃起來魚肉的口感更好。

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誤區三：重料去腥

很多人不喜歡魚腥味，所以會下重料去烹飪。

但事實上，清蒸是做魚的最佳烹飪方法。

因為，清蒸可以最大限度保留魚中的營養物質，同時可以最大限度減少油脂的攝入、做出魚肉的鮮味兒。

做魚不提倡油炸和油煎的方法，煎魚的油經過高溫加熱后，會產生大量反式脂肪酸，對心臟有害無益

四種魚別吃未煮熟的魚

吃了未經煮熟的魚，可能會導致寄生蟲感染。

除了要煮熟外，還要記得不要把未煮熟的魚和其它食物放在一起，避免交叉污染。

過度油炸的

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高溫煎炸會使魚肉的脂肪氧化，產生自由基、苯並芘等有害物質，還會影響營養物質的吸收。

醃制的鹹

在醃制過程中，亞硝酸鹽能與醃制品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌物，不利於健康。含汞量高的

一般來講，大型且壽命比較長的魚類，含汞量更高，如長壽魚、旗魚、大眼金槍魚、馬林魚、大鯖魚、馬頭魚等，不建議經常食用。