冬季天氣寒冷，很多人都喜歡吃一些肉類食物，來提高身體的熱量，抵禦嚴寒！ 但是，冬季的天氣比較乾燥，受到空調和暖氣的影響，如果吃太多的肉，不僅會給腸胃造成負擔，還會出現便秘、上火等情況。 這個時候，我們不妨多吃一些應季蔬菜，來促進腸胃消化，去除體內的燥火。
說到冬季的應季蔬菜，很多人最先想到的就是蘿蔔和白菜。 但是，如果天天吃蘿蔔和白菜，也會吃膩！ 那麼，除了這兩種蔬菜以外，還有什麼蔬菜適合冬季食用呢？ 廚娘給大家推薦的蔬菜是「蒜苗」和「韭黃」。
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蒜苗是大蒜的青苗，它的口感鮮嫩，具有大蒜的香辣味道。 蒜苗不僅好吃，營養價值也比大蒜高！ 蒜苗富含蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、辣素等營養物質。 其中，蒜苗所含的辣素具有很強的殺菌能力，有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病等作用！ 此外，常吃蒜苗還有驅寒暖身、健脾養胃、消食順氣、預防血栓、保護肝臟、降脂降壓等功效！
韭黃又叫黃韭芽，是韭菜經過軟化栽培變黃的一種蔬菜。 韭黃不僅口感鮮嫩，營養也很豐富！ 韭黃富含蛋白質、氨基酸、含硫化合物、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素A、維生素B2、維生素C、維生素E、尼克酸以及鈣、鐵、磷、硒等微量元素。 其中，維生素E和氨基酸的含量遠超於白菜、油菜、芹菜、萵苣等葉類蔬菜。 常吃蒜黃有殺菌消炎、驅寒散瘀、增強體力、增進食慾、潤腸通便、補腎溫陽、益肝健胃、補血益氣、降脂降壓等功效！
【蒜苗炒香干】
准备食材：蒜苗、香干、小米辣、姜、盐、生抽、食用油。
具体做法：
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1.取几块香干，清洗干净后，切成长条，锅内加水烧开，将香干放入锅中，焯水1分钟后捞出，沥干水分，焯水后的香干，吃起来口感比较滑嫩。
2.取一把蒜苗，清洗干净后，沥干水分，切成长段，蒜苗的白茎部分要用刀拍一下，这样吃着更入味！
3.热锅加油烧热，加入适量的姜丝和小米辣炒香，将香干也放入锅中，加入适量的生抽，翻炒均匀后，将蒜苗放入锅中，加入适量的盐，大火翻炒10几下，即可出锅。
【韭黄木耳炒鸡蛋】
准备食材：韭黄、鸡蛋、黑木耳、姜、盐、食用油。
具体做法：
1.取一把韭黄，清洗干净，沥干水分，切成长段，取适量黑木耳，清洗干净后，用温水泡发1个小时后，去掉根部，再清洗2遍。
2.取一个碗，打入3个鸡蛋，加入2克盐，将鸡蛋搅拌成蛋液，热锅加油，油热以后倒入蛋液，翻炒一下，将蛋液炒成鸡蛋块，盛出备用。
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3.另起锅加油烧热，放入适量的姜丝，炒出香味后，下入黑木耳，翻炒均匀后，将韭黄也放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀后，下入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，即可出锅。
烹飪小貼士：
不管是炒蒜苗還是炒韭黃，都是「火候菜」！ 蒜苗和韭黃下鍋以後，翻炒時間不要過長，大火爆炒10幾下，將蒜苗和韭黃炒軟以後，即可出鍋。
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