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2022-04-08 09:55:36| 人氣9| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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茶藝師推薦泡茶技巧手冊(不收藏絕對後悔)

一杯茶好喝,不僅和茶葉品質有關,其實泡茶的技巧也很重要。 能夠讓茶葉中的各類成分與水充分融合,達到一種平衡的境界,這就需要我們泡茶時掌握好茶葉的用量、水溫以及沖泡的時間等等。

如果你泡出的茶總是達不到自己的期望就繼續往下看看吧用量茶葉的用量是泡茶的前提

綠茶黃茶:

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通常來說,綠茶和黃茶是所有茶類中公認較為鮮嫩的茶類,其經過揉捻,浸出物一般出來得快,茶水比例應該在1:50左右,即1克左右的茶葉,應該加入50毫升左右的水。

白茶:因白茶僅僅是鮮葉採摘后,經過萎凋、乾燥製作而成的茶類,所以干茶普遍較輕且蓬鬆,當白茶的投放量和注水量為1:30的時候,即1克左右的茶葉,加入30毫升左右的水,茶葉的營養成分溶出會更穩定。
紅茶、花茶:紅茶、花茶的投茶量與綠茶相似,茶水比例應該也在1:50左右,不過不同品種可以根據茶葉品質細微調整,類似祁紅、金駿眉等較緊細的紅茶,茶水投放比約為1:50;而滇紅之類條索較粗的紅茶,茶水投放比可約為1:40。
烏龍茶、黑茶:此類茶葉較粗,所以一般泡茶時用茶量最大。 外形緊結呈條形的茶葉,如大紅袍、鳳凰單叢等,一般投放量與泡茶容器的容量比約為1:3。 如果口味偏重的話,可以多放點茶葉,並且沖泡時間可稍微延長選器選擇的器具是泡茶的基綠茶、黃茶:玻璃杯、蓋碗:方便觀賞其在水中舞動。 其次,因為大多數綠茶、黃茶都比較細嫩,經不起高溫的浸泡,而紫砂壺保溫性能很好,會悶壞茶葉。白茶:大口蓋碗:白毫銀針原料很嫩,沖泡溫度不能過高,故用大口蓋碗泡茶,避免悶壞茶葉;而白牡丹、壽眉或貢眉之類,使用茶具沒有太多限制,老白茶還可以用陶壺煮飲。紅茶、花茶:

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白瓷茶具:可以便於觀察紅茶的湯色和金圈。烏龍茶、黑茶:瓷質蓋碗或紫砂壺:如果想展現烏龍茶高揚的香氣,可以使用瓷質蓋碗,方便聞香且不會吸味;如果想展現茶深厚的韻味可以選擇紫砂壺,紫砂壺具有獨特的雙氣孔結構,透氣性好,能夠減輕茶存儲之時產生的一些異雜氣,茶的層次、韻味更好用水的品質是泡茶的核泡茶是一門技術,選對了水,再加上正確的沖泡方法,才能將一杯茶的精華完整的體現出來。泉水:泡茶的最優選擇,此水雜質少,透明度高,少受污染;溪水、河水等流動的水:這種水泡茶也是不錯的,但現在大多河流都有受到一定程度的污染,所以能直接泡茶的河水就比較就少了。自來水:這類水最為方便快捷,但經過人工凈化,所以水中往往會含有氯化物,使用前可以靜置一天,待氯氣消散后再煮沸泡茶比較好。總的來說,泡茶用水宜用清澈、甘甜、質軟的用水的溫度是泡茶的關

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綠茶、黃茶等芽葉較細嫩的茶:不宜用沸水直接沖泡,否則茶湯的鮮活力就會下降,要等水燒沸冷卻至80°C左右,這個溫度對茶葉中的維生素C破壞力較低,泡出的茶湯透亮鮮爽。白茶:白毫銀針、白牡丹用90°c以下的水沖泡,突出其鮮甜味,避免苦味,嫩度較低的貢眉可以用沸水沖泡;紅茶、花茶:要用90~100°c的水沖泡,以保持最香甜的口感,如果溫度太低,就不易滲透茶葉內部浸出有效成分,使得茶味較淡;烏龍茶、黑茶等茶葉較粗老的茶:要用100°c的開水沖泡,這樣才能沖泡出其稠厚的湯感和濃醇的滋味,否則香氣不揚,陽剛的風格也表現不出來;

台長: retetgrestgresrfg
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