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自己還在不慌不忙，日子卻眨眼溜到了年前。 人們都說年味兒越來越淡，但年味兒就在自己心裡，把過年的儀式感都搬出來，該炸肉丸就炸肉丸，該蒸年糕就蒸年糕，該醬牛肉就醬牛肉，該做肉皮凍就做上一大盆肉皮凍...... 把年根兒的日子按傳統安排好，每天幹啥都做個計劃，年味兒不就出來了么？家裡每年在年前都要炸上一大盆肉丸，炸好后我們就會拿著當零食吃，媽媽做燉菜時也會抓上一把。 肉丸，是我小時候最美味的年味兒了，那個時候不象現在什麼都有，即使有錢，也未必什麼都能吃到。

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恍惚間，物是人非;眨眼間，天翻地覆。

不變的，唯有父母家人與這盆伴我長大的肉丸......

有朋友留言要肉丸的做法，這就奉上

其實，炸肉丸的做法多樣，在家，就有放麵粉與不放麵粉之分，兩者都好吃，我都喜歡。 以前分享過給大家不放麵粉只放澱粉的做法，今天我就把放麵粉的做法分享給大家。 要說兩者的區別，就在於放涼之後的口感，加了麵粉的口感會比較鬆軟，只加澱粉的口感會有些紮實。 看大家口味而定吧

炸肉丸

【材料】：豬肉、雞蛋、北豆腐、玉米澱粉、麵粉、蔥姜、鹽、香油、高湯。 材料的具體分量沒給，因為我家做肉丸都是憑手感，沒有確切地稱量過食材，而且它不是西餐，不用特別精確。

步驟一：豬肉剁碎，我喜歡用瘦肉，這樣吃起來不膩;蔥姜切成末（蔥姜多放些，一定要切的碎碎的），和鹽、少許香油一起加到肉餡兒里，拌勻醃制十分鐘以入味;打入雞蛋，放入豆腐充分拌勻，這兩樣不要少，加入雞蛋使得丸子下鍋體積變大更蓬鬆，加入豆腐一是為了營養二是為了更嫩口三是它能解膩;然後加入麵粉和玉米澱粉， 玉米澱粉起到讓丸子Q彈而且涼后不會變硬的作用。

步驟二：直接下手把肉餡兒與麵粉類拌勻，期間添加適量高湯，邊揉邊摔打，直到它變的黏軟;然後用左手抓起一把餡料，用虎口擠出光滑的小丸子，右手拿一把勺子，如下圖，用勺子邊沿抄起左手擠出的丸子，下油鍋炸熟即可。【成詩有話說】：

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1、文中沒有給出具體的食材用量，它不是西餐，沒必要過於精準，自己找感覺就行。

2、炸上一盆肉丸慢慢吃，可做小零食，也可入菜，我家做豬肉白菜燉粉條時會放上些肉丸，好吃。

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明天我會分享給大家帶魚好吃的做法，我家吃了幾十年，每年年前都會做，老老少少都愛吃，但願大家也愛吃帶魚。