因為疫情，好多麵食在全國線民中一片紅火，此起彼伏，經久不息。 大有疫情不結束，美食風不息的味道。 從全民涼皮兒到全民炸油條，也就幾天的時間，沒有誰號召，卻是無比的統一和一致。 冬天本不是吃涼皮兒的季節，可仍然擋不住它在這個冬天里的熱情似火，大小吃貨都過足了自製涼皮兒的癮。 涼皮風還沒過，油條風又突然颳起，讓人有點兒猝不及防。
拿著手機刷新新聞刷美食時，看到有人說：
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我家沒有小蘇打，也沒有泡打粉，更沒有油條蓬鬆劑，可我也想自己學著做油條，沒有材料，讓我一籌莫展，不敢出門也不能出門，只有等哪天去超市時再備齊材料，我不想錯過油條風。
炸油條，版本和配方特別多，有用油條蓬鬆劑的，有用泡打粉和小蘇打的，不一而足。 但是，不用這些東西，照樣能炸出好吃的油條來，沒有各種添加，而且零失敗，做得容易吃得放心。
我家炸油條，從來不用泡打粉，不用小蘇打，更不用油條精之類的添加劑，只用酵母和雞蛋，炸出來的油條不比外面買來的差。 而且自打學會炸油條之後，再沒買過油條。 想吃了自己炸，個個蓬鬆又酥脆。 而且油都是一次性的，不用擔心油的質量問題，更無添加劑的問題。
前兩天又炸了一次油條，剛剛出鍋不久就被家人分得一乾二淨。 我整理了食譜，分享給大
【酵母雞蛋油條】
【食材】：普通麵粉或高筋麵粉200克、牛奶100克、酵母2克、雞蛋1枚（65克左右）、鹽1-2克、玉米油10ml、食用油適量。
【具體做法】：
1、先把牛奶加熱至不燙手的程度，然後加入酵母，拿勺攪拌至酵母化開，待用。 和麵盆中放入200克麵粉，普通（中筋）麵粉和高筋麵粉（做麵包用的麵粉）都可以，然後磕入一枚雞蛋，淋入10ml玉米油，用其他沒有味道的油也可以，最後加入1-2克食鹽。
2、一邊淋入牛奶一邊攪拌，把麵粉攪拌至面絮狀，說是面絮狀，其實它很軟，水分大。 200克的麵粉加了100克牛奶和一枚雞蛋，液體含量大約在160克左右，所以，剛剛淋入液體時，不要用手，用筷子攪拌，不然太粘手極不容易操作
3、然後再用手把面絮和成麵糰，不好操作的話，手上就抹點兒油，抹油后就不會粘手了，直到把麵糰揉的特別細膩為止，這個麵團極為柔軟，比我們的耳垂還要軟。
4、接著蓋上保鮮膜，把麵團放溫暖處發酵至兩倍大。
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5、麵糰發酵到位之後，我們進行下一步的操作：案板上刷油，把麵團輕柔地拿到案板上，千萬不能再去揉面，我們要依靠發酵麵團的蜂窩和孔洞來炸出蓬鬆空心的油條。 麵團到案板上之後，雙手採用按和抻的手法，把它整理成長條狀，厚薄要均勻，然後切成二三釐米左右的小條。 在操作過程中，手上要抹點兒油防粘，利於操作
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