可能有人会有疑问：老鼠是四害之一，为什么人们还要为其嫁女提供便利呢？其实，这是一种“谴嫁”，人们对老鼠深恶痛绝，古代的人们，食不裹腹，衣不蔽体，粮食和食物何其珍贵，若遭鼠患，日子会越发艰难，于是，人们送鼠出嫁，就意味着送鼠“自家而出”，达到杜绝鼠患的目的，其实，这更多地是一种心理上的慰藉。再有一点，是源于生肖文化的内涵以及传统的阴阳俗信观念。鼠为子，是十二支之首，“子为阴极，幽潜隐晦，以鼠配之”，子鼠是极阴的象征，而腊月至正月，正是新旧岁时交替时刻，人们选择在这一时段嫁鼠“出家”，还具有除旧布新、送阴迎阳、祛灾纳吉的象征意义。
大年初十不要动石器不要晚睡，午餐要吃烙饼，寓意吃穿不愁年景好，大家记住了吗？
烙饼好吃，做法有技巧，附上烙饼的做法，希望大家都能学会。
【食材】：普通麵粉（即中筋麵粉）500克、熱水330克左右（不燙手的水）、鹽4克、熟花生油適量（給烙餅裹油時用）、油適量（烙餅用）。
【具體做法】：
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1、烙餅用水，其實涼水和熱水均可。 但為了縮短麵團的鬆弛時間，我通常用不燙手的熱水，水若燙手，就成了燙面哦！ 烙餅要軟，水一定要多放。
2、然後取500克中筋麵粉，加入鹽拌勻，邊淋水邊攪拌至沒有乾麵。 然後把這個粗糙的麵團用濕布蓋好，靜置鬆弛30分鐘左右，鬆弛的目的，是給麵粉顆粒留下一個充分吸收水分的時間。
3、麵糰鬆弛30分鐘之後，準備點乾麵粉防粘，下手把麵糰揉勻揉細膩。 麵團揉細膩之後，繼續蓋好讓它再次鬆弛30分鐘以上。 這個鬆弛很有必要，不能省略。 經過鬆弛，麵團才有很好的延展
4、半小後來整形：案板上先撒上一層乾麵粉，取一塊兒麵團放到案板上，把它整理成圓形后擀開成長方形的大面片，刷薄油撒乾粉來防止層次之間的粘連。 然後順著長邊捲起來，收口捏緊，再從兩頭向中間捲起，把卷好的餅上下摞起來，輕輕按壓平整。
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5、把餅擀開，力度不要太大，否則烙餅的層次會發生粘連，中間要翻面擀，這樣層次才均勻。
6、平底鍋刷油，把烙餅生坯放進平底鍋，中小火烙餅，翻面前再刷一次油，直到把餅烙至兩面金黃就可以出鍋了，這樣烙出來的餅，宣軟有層次，比餅店裡的都好吃。
今天的分享就到這兒了，希望大家瞭解大年初十的習俗和禁忌的同時，也能學會家常烙餅的做法。
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