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2022-02-18 13:39:45| 人氣12| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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被"誤會"最深的魚,1斤4元無人吃,卻比鯉魚好吃比鲫魚營養

如今隨著生活水準的提高,人們對日常的飲食更加講究健康與養生。 俗話說吃吃四條腿的不如吃兩條腿的,吃一條腿的不如吃沒有腿的,這沒有腿的食物就是魚類,魚肉其肉質細嫩脂肪少俗稱白肉,相比其它肉類更容易被消化吸收。 現在吃魚對大家來說是最普通的一件事情,尤其是淡水魚如鯽魚、鯉魚、草魚、黃辣丁等等,不過有一種魚卻被誤會了多年,專家說是最髒的魚,在今天即便是價格便宜到4元一斤卻也少有人吃它,以至於農戶也不再養殖了。 被"誤會"最深的魚,一斤4元無人吃,卻比鯉魚好吃比鲫魚營養。

今天講到的這種魚就是鯰魚,鯰魚相比其它淡水魚在體形上首先是個頭大,而且嘴巴大頭部扁扁的,全身無鱗顏色黑乎乎樣子很醜,尤其是鯰魚身上還黏糊糊的土腥兒很大。 鯰魚的顏值不高,但是鯰魚的肉質細嫩而且沒有雜刺,在過去是一種人們經常食用的淡水魚類。 不知道從啥時候開始,鯰魚成了人們飯桌上的棄兒,並背上了一個"垃圾魚的黑鍋。 市場上賣鯰魚的少了,價格便宜到3、4一斤也不好賣,農戶也不願意養殖鯰魚

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鯰魚

鯰魚又叫鲇魚,常見的有大鬍子鲇魚、大口鯰魚、土鯰魚等等,是一種淡水底棲魚類多生長在河湖或靜水庫區,躲在水草或石塊 下,晝伏夜出,鲇魚性情兇猛食量大,以捕食水中的小魚小蝦或水生昆蟲及腐殖質為食,野生的晝魚適應性及生命力都很強壽命可達70餘年。 食用鯰魚在我國有幾千年歷史,《食經》記載"鲇魚主虛損不足,令人皮膚肥美。 "《本草綱目》"鯰魚反荊芥。 "鯰魚在過去口碑其實一直是很好的,如今卻為啥淪為一種不入流的魚? 這也鯰魚的養殖方法及鯰魚的種類有關,專家說它是吃其他魚類的排泄物長大的,是最髒的魚。

我們過去常吃的鯰魚俗稱土鯰魚,這種鯰魚有兩對魚須,個頭小,土鯰魚吃一些小魚小蝦,漂浮植物,肉質細膩鮮美,魚重多在2市斤左右。 而市場上賣鯰魚有許多是由埃及引進埃及鬍子鯰,又叫革鬍子鯰、埃及塘鯸。 這種鯰魚有4對須,個體巨大通體發黑,在池塘里專門吃腐爛食物,甚至是生活垃圾都可以當做食物,其生長速度很快,一年可重達2公斤,最大個體達10公斤以上,因此有不少人養殖這種鯰魚售賣。

鯰魚燉茄子

鲇鱼有很好的食用及药用价值,鲇鱼肉含有大量的蛋白质,钙磷铁及多种矿物质和微量元素,甚至可以和野生甲鱼、鲤鱼、鲫鱼的营养价值相媲美,被誉为鱼中珍品。传统中医认为鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。鲶鱼肉多刺少,特别适合体弱虚损、营养不良,及老年人和儿童食用。

鲶鱼常见的吃法是鲶鱼炖茄子,这是一道东北风味名菜,与小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、排骨炖豆角合称“东北四大炖”,当地有句俗话叫做“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,足见这道菜的美味。

鲶鱼炖茄子:

鲶鱼1条、油500克、盐8克、黄豆酱30克。长茄子、香菇、大葱、生姜、料酒均适量。

鯰魚燉茄子

步驟過程

1.鯰魚宰殺去除魚鰓及內臟,洗净後用開水焯燙一下,刮乾淨魚身上的粘液去除腥味,然後剁成大塊。 茄子洗净切成滾刀塊。 鮮香菇洗净掰成小塊;蔥姜洗净切片備好。

2.鍋里倒進油,燒至7成熱時放進茄子塊,炸到外皮呈金黃色后撈出瀝油。

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3.鍋里留底油放進蔥姜大火炒香,然後放進黃豆醬和白糖,小火炒成醬汁。 放進鯰魚、炸好的茄子、香菇,倒入料酒大火炒勻后倒進足量的水,調入鹽,煮開后小火咕嘟半小時最後用大火收汁。

鯰魚燉茄子

鯰魚肉厚實多脂肪魚刺又少,肥嫩的鯰魚和茄子混搭在一起,鯰魚肉肥而不膩,魚皮軟糯,茄子鮮香味濃,葷素相得益彰。 一直被深深誤解的鯰魚,竟有如此高的營養價值,價格這麼便宜卻無人買,實在是太可惜了,以後在菜市上上遇到土鯰魚,可以買回來嘗試一下用來燉茄子吃,味道很不錯。

台長: retetgrestgresrfg
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