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水牛奶、犛牛奶、羊奶、駱駝奶、植物奶...... 這類小眾乳製品近年來逐漸成為消費新寵。 同時，聲稱其比普通牛奶味兒更濃、營養更好、脂肪含量更低的傳聞，也在朋友圈等網路空間不斷蔓延。

 

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事實真是如此嗎？

 

傳聞：水牛奶脂肪含量較低？ 真相：脂肪含量高是其特點之一

 

水牛奶就是水牛產的奶。 有廣告稱其營養價值比牛奶高而且脂肪含量更低、更易被吸收。 事實真是如此嗎？

 

資料顯示，水牛奶一些營養素的含量略高於牛奶，但沒有像某些廣告中所說，高出幾倍甚至幾十倍。

 

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，水牛奶的特點之一是脂肪含量高。 文獻表明，水牛奶的脂肪含量約為4%至6%，最高可達7.59%，遠高於普通牛奶的脂肪含量（3.0%至4.0%）。 同時，由於水牛奶的蛋白質和脂肪含量高，口味香甜，通常被用來製作姜撞奶、雙皮奶等甜品。

 

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不過，原料奶的營養素含量不等於加工產品的營養素含量。 原料奶在加工時，其所含的各種成分要通過調配進行標準化，水牛奶較大的脂肪球也會經加工變小。 所以，各種水牛奶加工產品中的脂肪含量到底有多高，還要看產品包裝上的營養成分表。

 

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