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喝上一碗熱氣騰騰的羊雜湯，無疑是冬日里最愜意的事之一，可餐館的羊雜湯總感覺不怎麼營養。 下面教大家做一碗營養美味的羊雜湯。

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需要準備的材料有：綠葉菜、半成品羊雜（羊肝、羊肚、羊頭肉、羊心、羊腸、羊蹄筋兒）、水發木耳和黃花菜、豆腐、雞蛋。 做法也很簡單：水開後，放入羊雜、豆腐、水發木耳和黃花菜煮，快熟時打入蛋花，加進綠葉菜。 出鍋前加鹽、醋調味即可。

這道湯的搭配也很合理，其一，畜肉蛋白和不同種屬的禽蛋類蛋白，還有植物類的豆類蛋白，三種蛋白質之間具有很好的氨基酸互補作用，可以提高蛋白質的生物價值。 其二，羊雜是富含血紅素鐵的優質蛋白，具有很好的補血作用，但其含有不少膽固醇。 而富含豆固醇的豆腐、可溶性膳食纖維的黑木耳、粗纖維豐富的黃花菜都有説明膳食中的膽固醇排除的作用。 其三，羊雜是溫性食物

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，配料中的豆腐、木耳、黃花都是寒性的食材，同羊雜之間有一定的寒熱平衡作用。 其四，能夠做到葷素平衡。 傳統羊雜湯裡面幾乎都是葷類的肉，吃了很容易上火，而且也不易消化。 搭配了豆腐、木耳、黃花之後羊雜鮮香不減，而且吃後會更舒服。