隨著全國大部分城市被40°c以上的高溫席捲，不少人已經摒棄雞鴨魚肉，轉向蔬菜水果度日。 尤其對於愛美的女性來說，果蔬度夏，既能美容養顏，還能窈窕瘦身，更迎合了高溫下愈加寡淡的胃口。 可是，怎麼吃果蔬，其實也有很多學問。 果蔬度夏，你會吃嗎？
葉子類蔬菜放冰箱更易腐爛
人們普遍認為，夏天把蔬菜、水果、大米乃至家裡一切吃的東西都放進冰箱裡，就可以起到製冷保鮮的作用，這樣才不至於放壞，才能夠吃得安全。 其實，這是人們認識上的一個誤區，許多蔬菜、水果並不適宜放進冰箱裡"保鮮"。
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首先，葉子類的蔬菜，即買即吃最好，短時間吃不完的，放在常溫下噴點水，或者用塑膠袋封閉，不失水分就可以了。 如果放進冰箱，葉子類的蔬菜反而更易腐爛，挨著冰箱壁放置，菜葉子幾個小時就潰爛得無法食用了。
不需要放進冰箱的蔬菜還有西紅柿、黃瓜、青椒等。 西紅柿經低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的會腐爛。 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍傷、變黑、變軟、變味。
不適宜放進冰箱的水果類主要有香蕉、荔枝。 香蕉在12°c以下的環境中貯存，很快會發黑腐爛。 鮮荔枝在0°c左右保存一天就會表皮變黑、果肉變味。 一般來說，蔬菜、水果放進冰箱前要把表面水分擦乾，用保鮮袋裝起來放進冷藏室，以4°c左右的溫度貯藏為好。
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夏季單純食用果蔬可致體質下降
在夏季，不少人天天以青菜瓜果為主食。 但營養學專家指出，這實際上是走入了夏季"清淡"飲食的誤區。
"清淡"飲食的實質是強調少用油脂，絕不是不沾葷腥。 一方面，夏天氣溫高，人體代謝速度加快，蛋白質和熱量的消耗增大;另一方面，天氣炎熱影響人們的食慾，人體胃腸活力也變差，食物攝入量因此減小。 因此，如果在夏季單純食用蔬菜水果，而不適當地補充蛋白質和高熱量的食物，容易導致體質下降。 一般來說，每天食用一次魚或肉比較適當，可選擇午餐時食用，最好不超過60克。 適當食用魚、肉等高蛋白質食物，有助於人體補充營養，提高肌體抵抗能力。
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有些人在夏季倦怠乏力、睡眠不足、精神不好、易患病，在入秋天氣轉涼時易感冒 、咳嗽等，在很大程度上都與夏季蛋白質攝入不足使機體免疫力下降有關。 在夏季，蛋白質每日攝入量在70-90克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆製品等易被人體消化和吸收的優質蛋白質。 此外，人在夏季出現倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等不適還可能與缺鉀有關。 因此可多吃富含鉀的大蔥、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子等新鮮果蔬。 夏季烹調還應注意以蒸、煮為主，減少煎和炸，並少放食鹽，以減少誘發心腦血管疾病的幾率。
