24h購物| | PChome| 登入
2021-12-23 16:52:11| 人氣26| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

國家紅燒肉地理4

直接跳過了製糖的步驟,把甘蔗與肉聯繫在一起,簡單、方便、原汁原味。 也許在南方大規模種植甘蔗的唐代,這種烹飪方式就已經流行於江浙地區。

美國GOOGMAN GOOGMAN增大丸官網 goodman增大丸評價 增大丸 增長增粗

 也是在唐前期,另一種來自南方的食材,開始出現於文獻。 《越中便覽》記述: 「梅乾菜有芥菜乾、油菜幹、白菜幹之別。 芥菜味鮮,油菜性平,白菜質嫩,用以烹鴨、燒肉別有風味。 ” 與《詩經》里記載的菜乾,和秦漢時代流行的鹽漬菜都不同。 這種「梅乾菜」兼具兩者的優點:含水量低、發酵深、鹽度適中
今天,江浙地區稱它為「霉乾菜」、閩粵客家人稱它為「梅菜」、湖南湖北稱它為「乾菜」、川渝人則稱它為「芽菜」。。 雖然製作製作用料、工藝細節和呈現形式都略有不同,但骨子裡,它們都是唐代"梅乾菜"的嫡系後裔。 更先進的發酵類腌菜集中出現,與唐代技術進步,人們越來越能掌握發酵的菌群、時長有關;也與各地的物產有關:最晚到西元七世紀,長江中下游、四川盆地和東南沿海的農耕水準已經發展到相當程度,腌菜的過程不惜工本、不求效率,從保存蔬菜的方法,逐漸轉變為獲得更多鮮味的途徑。
無論江浙的霉乾菜捂肉、客家人的梅菜扣肉、湖北的乾菜焖肉、川渝的芽菜蒸肉,它們都是中國紅燒肉譜系上的重要成員。 腌菜乾里的糖類、氨基酸鹽,為肉提供了鮮味物質、著色物質和鹹味;肉在烹飪中溢出的油脂,則浸潤得腌菜干又潤又香。 天造之合。No4 肆

增大丸推薦 增大丸效果 增大丸ptt goodman增大丸怎麼吃


如果說豆豉、甘蔗、乾菜,是一步步促成紅燒肉味覺進化的加速器,那麼宋代出現的另一種調味料,才真正塑造起了紅燒肉的味覺江湖。 宋中葉,兩本文人飲饌筆記《山家清供》和《吳氏中饋錄》里,同時出現了一個詞"醬油"。 《山家清供》用醬油、芝麻油炒春筍、魚蝦;《吳氏中饋錄》則用酒、醬油清蒸螃蟹。

台長: retetgrestgresrfg
人氣(26) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 電影賞析(電影情報、觀後感、影評)

是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文