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By J的调味坊

· 食材清单 ·

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雪梨2个 桂圆干8颗

红枣6颗 冰糖3汤匙

生姜拇指大小1块 桂皮条 2根

八角2颗 丁香4-5颗

水2.5升

· 做法 ·

1.两个巨大的雪梨，削皮去

2. 配料如此

3.雪梨切塊，加入配料圖裡的所有食材：桂圓干、紅棗、桂皮條、八角和丁

4.加入一大锅水，放冰糖5.加入生姜。

. 大火煮沸。

转为小火，很小火，盖上锅盖炖。如果锅盖没有出气孔，则留一小条缝。如果有10档火力，请用2档。慢慢煲1.5-2小时。每30分钟检查一

 

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8. 煮好后如此。到这一步还没有完。关火。盖上锅盖，放凉后，端入冰箱冷藏一夜。注意，讲究一些的话，请把汤水倒入瓷汤盆里冷藏

9. 早上取出来，可以喝冰的雪梨糖水，也可以加热再喝，随意。味道美极了，喝的喉咙也很舒服

小吊梨汤是老北京的传统热饮，雪梨脆甜，银耳软滑，汤还带有一丝明媚的酸，喝起来滋滋润润的很舒服，还夹着淡淡的梅子清香。所谓“小吊”，是因为早年间，贩卖梨汤的商贩用一吊小壶作为称量工具，一吊一壶，因此得名。

· 小吊梨汤

By 介小姐的吃货日常

· 食材清单 ·

秋梨3个 银耳1朵

枸杞1小把 话梅3

冰糖适量

· 做法 ·

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1. 银耳倒入冷水，泡发一小时。将银耳撕碎成小块，装入

2. 秋梨泡水，在表面加入少许盐，揉搓去除果皮表面的果

3. 秋梨削皮，尽量不削断，削好皮将秋梨切成小块，皮留着备用。

4. 银耳小火熬煮30分钟，汤变粘稠之后再加入梨块、梨皮和话

5.最后加入冰糖以及枸杞，关火让冰糖在余温下融化，滋润祛燥的老北京小吊梨汤，完成！