2013-11-01 21:24:10
2021-09-15 11:25:21

故事腳本。【野樂茶】太極茶包—木柵正欉鐵觀音緣起


圖片:【野樂茶】太極茶包—木柵正欉鐵觀音的本事,源自木柵地方民間傳說。 文山西隅為貓空,朝雲夕霧,群嶺起伏,宛如果子狸嬉戲翻滾,百年前有客過,識聚氣藏風,知此地乃仙人之鄉,便招眾人於巒坡闢墾茶...

2021-09-14 19:49:47

【野樂茶】太極茶包—木柵正欉鐵觀音。2021年販售辦法暨商品說明


圖片:【野樂茶】太極茶包—木柵正欉鐵觀音禮盒(四入)外觀。 ※商品說明: 品牌名稱:野樂茶 產品名稱:太極茶包禮盒 產品型號:木柵正欉鐵觀音。 產品特色:採摘自木柵貓空海拔高度三百五十公尺的野放...

2020-12-07 16:03:12

【野樂茶】太極茶包(單入)。2020販售辨法暨商品說明


圖片:野樂茶太極茶包單入,2020.12.14上市。 ※商品說明: 品牌名稱:野樂茶 產品名稱:太極茶包(單入) 產品形態:手工棉布原片茶包 產品型號:包括松柏嶺金萱紅茶(黃)、日月潭紅玉紅茶(橘)、阿里山青心...

2020-11-07 21:08:24

烏龍茶的時代劇。王者的襲名


圖片:從凍頂山上俯瞰鹿谷。 烏龍茶是台灣四大青茶裏最早出現的茶種,遠在十九世紀出口美國開始,一直到廿一世紀的今日仍揚名海外,國際友人說起台灣茶,十之八九大概也只能說出烏龍茶這個名稱,然而,今日的...

2020-11-05 22:07:39

包種茶的花香成份與形成機制。台茶風味生成原理


圖片:列作人間第一香的文山包種茶。 茶葉的香氣,乃是由茶菁的品質及加工製造的條件決定的。 香氣的成份不外乎有醇類、醛類、酮類、酯類及含氮化合物等,而茶菁的香氣成份則以含醇類化合物最多,主要包括具...

2020-10-23 16:17:43

包種茶的製作工序。台茶工藝


圖片:輕發酵,條索狀,墨青色,重花香的文山包種茶。 文山包種茶是北台灣最具代表性的物產,也是文山茶區的驕傲,這個茶種源起於十九世紀末,台茶外銷危機及香片帶來的靈感。 1873年,因世界性不景氣發生及...

2020-10-22 16:31:30

膨風茶的蜜香成份與形成機制。台茶風味生成原理


圖片:膨風茶沖泡後為橘紅色的,但首沖若沖泡時間較短,會成蜜黃色,一樣充滿蜜香滋味。 關於膨風茶的科學性研究,最早進行的是1990年日本學者小林彰夫,他的方法是比較法,利用小綠葉蟬(Empoasca onukiiMatsu...

2020-10-21 10:10:35

膨風茶的製作工序。台茶工藝


圖片:峨眉東方美人茶的茶湯色澤。 膨風茶是桃竹苗客家地區的代表性茶種,起源自廿世紀初葉,由台灣最早傳入的閩北式烏龍演化而來,重發酵,條索型形態;當時北台灣外銷的烏龍,出口前會將毛茶集中送往台北大稻...

2020-10-20 09:27:11

鐵觀音的香氣、滋味與醇化。台茶風味生成原理


圖片:同樣沖泡一分鐘,有機等級,木柵正欉鐵觀音與石門硬枝紅心鐵觀音,湯色、香氣及滋味比較。 茶葉的風味,來自於氧化程度帶來的改變,迄今為止,在半發酵茶類中檢出的香氣成分已達162種,這些香氣物質中以醇...

2020-10-19 14:09:28

日治時代台灣四大茶樹品種的現今發展。台灣茶樹品種的生存之道


圖片:日治時期四大品種;青心烏龍製作的文山包種茶(左上),青心大冇製作的峨眉東方美人茶(左下),硬枝紅茶製作的石門鐵觀音(右上),大葉烏龍製作的瑞穗蜜香紅茶(右下) 。 1914年,日治時期台灣總督府殖產局針對...

2020-10-17 15:53:32

鐵觀音的製作工序。台茶工藝


圖片:鐵音音的沖泡狀態。 1916年,茶農張迺妙在日本總督府舉辦的台灣勸業共進會初製包種茶品評比賽中脫穎而出,榮獲特等金牌賞,就此受聘為木柵茶業株式會社的茶師,三年後,也就是1919年,正式展開臺北州廳...

2020-10-16 11:39:43

鐵觀音。台灣茶樹品種


圖片:鐵觀音,小葉種茶樹名稱,又名紅心歪尾桃。 鐵觀音,小葉種茶樹名稱,又名紅心歪尾桃,顧名思義,鐵觀音的枝葉及芯芽密度疏,幼芽稍帶紅色,葉尖歪一側,茶樹形態橫張枝、葉面折皺,主葉脈不正中,葉邊...

2020-10-15 16:10:49

台灣四大青茶的百年蛻變。台茶大時代


圖片:木柵貓空有機正欉鐵觀音茶園。 一般人在評論1869年英商杜德(John Dodd)將台灣烏龍茶茶成功外銷美國這個事情時,會給予了極高的評價,畢竟這是台灣茶葉第一次以Formosa Oolong之名站上國際舞台,從這個角...

2020-09-10 15:07:53

從番庄烏龍到白毫烏龍再到膨風茶。膨風茶(東方美人茶)的時代演進


圖片:新竹北埔鄉有機白毫烏龍。 十九世紀末,烏龍茶因為外銷上的需求,種植的範圍由北部的南港文山茶區,往南向桃竹苗地區移動,這些茶大都透過洋行銷往海外,台灣人稱這些茶為「番庄茶」或「番庄烏龍」。 ...

2020-08-17 16:42:53

伴手禮參賽甘苦談。從2018「新北好禮」到2020「新北特色商品」選拔


圖片:2020「新北特色好禮」頒獎,【野樂茶】太極茶包—文山包種茶入選。 全國各縣市政府,為了振興產業,推廣地方物產,往往會固定一段時間就舉辦地區性的伴手禮比賽,雖名稱不一,譬如新北的新北友好品「...

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