2022-06-15 16:45:15| 人氣4,506| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【趣消暑】貢寮石花與關西仙草。製作方式與食用風味

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圖片:【趣消暑】貢寮石花與關西仙草的設計,乃將定量的石花乾或仙草乾包裹在有機棉布中,要製作時可將布球放入鍋中,使用電鍋或爐火熬煮

 

 

【仙草製作】  使用電鍋或爐火熬煮

1.將仙草布球置於水龍頭下,輕輕揉壓沖洗一分鐘,去除莖葉略帶的沙土

2.將仙草布球放入鍋中,加入2000C.C.或10米杯量的清水,在電鍋(或爐火)熬煮,電鍋外鍋放1200 C.C.或6米杯量清水,約過一個半小時電鍋跳停(或將爐火

熄火),拔起插頭,悶兩個小時,仙草茶就煮好了,仙草布球丟棄前,記得把仙草茶擠進鍋中

3.若要製作仙草凍,則在熬煮仙草時,同時投入15公克石花布球,等仙草茶煮好,將兩個布球擠乾一併取出,放涼後於冰箱冷藏,約過二小時就會凝凍

 

【仙草食用風味】  仙草茶可清飲,可加黑糖,可製仙草雞湯,均仙香爽口;仙草凍則可混合糖水或淋上蜂蜜,也可加入芋圓、紅豆、米苔目等食材做成挫冰,或單純添加鮮奶或奶茶食用,沁人心脾,消暑無比。

 

 

【石花製作】使用電鍋或爐火熬煮

1.將石花布球置於水龍頭下沖洗一分鐘,去除潮水腥味

2.將石花布球放入鍋中,加入2000C.C.清水,以電鍋(或爐火)熬煮,電鍋的外鍋放400C.C.或2米杯量清水,半小時後電鍋跳停(或將爐火熄火),拔起插頭,悶1個小時,便可起鍋,布球丟棄前記得把膠汁擰擠進鍋中

3.熬煮好的石花膠汁放涼,低於攝氏45度就會自然凝凍,也可於冰箱冷藏,更加好味

 

【石花食用風味】傳統作法,石花凍混合糖水、冬瓜露或蜂蜜食用,搭配少許檸檬汁風味更佳;當代人則在石花凍中加入紅茶、抺茶粉、玫瑰花瓣等創意食用。

 

台長: 也樂

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