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2023-11-22 09:00:00| 人氣1,269| 回應0 | 上一篇

之七

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Wine:

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我把買回來的這瓶氣泡甜酒放在冰箱內等待冰透。

晚上過了午夜之後,就著爵士的輕快樂聲,拿出一瓶,悄悄的拔出瓶塞。 一剎那,芬芳的熱帶果香四溢,新鮮清涼的味道奪瓶而出,令人為之暈眩。 將酒輕輕地倒入杯中,淺金色的液體,芬芳的荔枝、西洋梨、檸檬、橙及杏桃等的香味像朵美麗的煙花爆開在杯裡,水晶般微小的氣泡由杯底緩緩上升,宛如慶典遊行時空中灑落的彩片,跳躍閃爍,繽紛美麗。

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淺嘗一口,香甜的風味與細緻的氣體在舌上跳躍,綜合出快意而迷人的口感,彷彿被高壓電流直擊心裏,令人驚訝而讚嘆不已。 雖然是一款簡單的低酒精氣泡甜白,然而『電擊』後的餘韻不低,綿長的滋味,伴隨氣泡的刺激感,在腦中茲茲作響,非常有趣!

低酒精的氣泡酒。

不同於一般的氣泡甜白酒,它在釀製時,只讓酒精發酵到4% (4度,與啤酒差不多)就強迫停止(發酵槽快速降溫),葡萄糖份大部分還保存在酒體裡,而因釀製的時間短,香氣依舊新鮮而明亮。 這種方式所釀出的酒,充滿天然的香甜滋味,不論是氣泡或濃厚的果香,都不是坊間一般的蘇打飲料可以相比。

冰涼 5 -7 ℃,新鮮即飲最美味。

適合全家共享、派對或野餐時享用,單飲或搭配野餐食物、義大利麵、沙拉及甜點都非常美味。或單純當作高級的水果蘇打飲料,甚至加點冰塊也可以!

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瓶上的標籤特別指出:

『這是一瓶充滿神秘果香味的野餐氣泡酒,適合搭配沙拉,辛辣食物,水果,甜點,夏日午後及藍天白雲』。

對於這種說法,我一點也都沒有懷疑。

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Sake

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「生原型清酒」的運送及製作成本比較高(2021/6 : 經過本次大量新冠疫苗需低溫甚至超低溫運送的新聞推播,相信大家對於溫度/溫差會影響食品品質乃至醫藥品效力等,應該都有一定的認知了),單價也比同樣大小的酒要貴一點。不過生原酒有其價值,之前參加過上述海恩推薦的朋友應該都可以了解。

既然是生原酒,它的香氣(哈密瓜、水梨及熟透的香蕉味)一定明顯。以五百萬石為主的酒米,香氣偏輕盈,日本酒度+4 偏辛,中規中矩的酸度及氨基酸度,讓整體口感及香味帶點柔和。不過原酒的威力不可小覷,高達19的酒精濃度,在酒落後之後,衝出一股渾厚雄勁的餘韻,感覺非常有力量。 本款酒味道的表現,非常濃郁及強烈!

提醒一下,它的精米步合是60%,已經有純米吟釀的水準了。

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冬天就是要喝這樣的酒。

天氣慢慢變冷,以這瓶生原酒來搭配已然肥美多脂的生魚片或是濃厚的燉煮料理,都很適合。對於這樣帶著厚度及濃郁香氣的美酒,我不太建議溫著喝,食物可以熱,但冰涼又有著強烈尾韻的酒體,恰恰能夠襯托出料理的豐厚滋味。

這是海恩第一次推薦小瓶裝的酒,300ml,大約就是一個人會醉的量,而如果兩個人共飲,則是彼此帶點微醺之感,很好。 

覺得正常大小(720ml)的日本清酒太大瓶,總是感到喝不完的朋友們,這次的小瓶裝,會是個很好的嘗試。

在這個越來越趨向一個人生活的社會裡,小瓶裝的酒(不論是葡萄酒或日本酒),是很符合『一個人的經濟學』(請參考『大前研一』的書)。

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帶著這樣小瓶的日本清酒,到相熟的日本料理店吃飯。

坐在角落,一碟當季生魚片,一份冒著熱氣的燉煮料理,一個小小的釜飯,一碗熱騰騰的魚湯,然後,配上一杯又一杯的美酒。

酒喝光的時候,迎著寒風,帶著醉意回家。

洗個澡,

然後,躲入溫暖的被子裡,舒服地睡覺。

美妙。

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註:關於清酒的原酒,定義上與威士忌等烈酒略有不同。原酒並不一定是「完全不加水」,只是加入水的量不能影響超過1%的酒精度。這部份跟日本酒稅計算有關。

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飲酒過量

有礙健康

禁止酒駕

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