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2019-12-24 09:00:00| 人氣1,174| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

好酒推薦 系列 五十六

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酒名:B champagne , Blanc de Noirs , Extra Brut(高干口)

酒莊:Coteaux Champenois

國家:法國

產區:Champagne ,AOC Coteaux Champenois

葡萄園:Robert Barbichon

年份:2014

Dosage:2015

品種:100% Pinot Noir

酒精度:11%。

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本廠的生產地點是在緯度很高的香檳區,一般來說,本區雖也有生產紅白酒,但主要還是以香檳為主。畢竟這裡實在太冷了,日照不足,很不容易生長足夠成熟的葡萄果。

香檳區也因此是少數允許發酵時加糖釀造(Chapaterlized ) 氣泡酒的產區。

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一般酒友很少喝過香檳區的紅酒,某些少見的例外(在台灣市場),得看運氣能否遇到。

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酒評:

這兩年流行用這樣的Riesling 杯子來喝香檳,香氣表現的確變得更好,只是氣泡的表現就弱了。

該如何取捨?也許該問笛卡兒。

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純粹以Pinot Noir 釀造的香檳(Blanc de Noirs 的意思即為全以紅葡萄釀造的香檳氣泡白酒)。

開瓶後,豐富明顯的青蘋果、青百香果及淡淡乳酸的香氣。那種偏向草綠色系的味道頗濃,我猜是來自壓榨時部分葡萄皮味道所留下的芬芳。雖然這樣比有點奇怪,但本款香檳會讓我聯想到日本東北區某些以「藏之華」釀造的清酒,特別是伯樂星系列的香氣走向。

隨著氣泡奔騰而出,第二層的果香,則以蘋果核及「熟柑橘」般的酸度為主,在口中與綿細帶沫的酒體混合,比想像中圓潤滑嫩,估計也與全是黑皮諾釀造有關。落喉尾運則有礦石感(鈣鎂?),及類似檸檬黃皮的苦味(一點點),回湧的氣息則有絲絲甜感,算是一款頭尾變化很奇妙的香檳。

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香氣柔美華麗,口感「無針(不會過酸)」,整體而言殊為可人。

低溫時,風味最佳。

溫升後,果香比較回到傳統,帶點麵包味。

估計還可以擺至少 3 年。

香檳搭餐,除了太過濃郁的肉類外,萬用吧。

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酒廠介紹:(廠商的資料)

Coteaux Champenois在1974年成立,包含來自香檳區「沒有氣泡」的一眾干紅、干白及玫瑰酒。Coteaux Champenois「沒有氣泡」的葡萄酒中, 又以紅酒生產為主,用上Pinot Noir釀製,產量之少,讓這酒款難於海外市場找到

在2013 Champagne Report 香檳報告中指出, 有一些的自然動力與有機生產的香檳酒廠聲勢逐漸壯大, 品質有明顯的提升。在香檳區大部分的酒農都是獨立酒莊, 而獨立酒廠約有4700間, 目前同時兼具有機與自然動力的酒農在偌大的香檳區只有20多間, 可見稀少且珍貴。

但他們並不會在酒標上特別標註, 而是希望品飲者可以喝出這些香檳不同的品質。報告也指出”利用有機的方法, 有效的提升土地的生命力與潛力, 很容易就做得好喝”。也特別提到Robert Barbichon為新興的自然動力酒廠。

Robert Barbichon 主要坐落在香檳區Cote des Bar的心臟地帶, Cote de Bars是在Reims漢斯的南方, 布根地Chalis區的北方, 是一處非常好的地塊, 主要種植Pinot Noir,歷經四代耕耘, 使用自然動力與有機的方式耕種, 於2010獲得自然動力的認證, 現由Thomas與Maxime接手, Robert的兒子Thomas曾經向隔壁鄰居Jean-Pierre Fluery學習Biodynamic, Jean-Pierre也是第一位使用自然動力法耕耘的香檳酒廠。

請注意最後一段,酒廠有在嘗試自然動力法的香檳,就是本款。

所以酒標上大大的一個「B」字。

 

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Photo:手拍

飲酒過量

有礙健康

禁止酒駕




台長: .ira
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qaz45633
挺好的分享~~~
2019-12-25 19:01:21
版主回應
TKS!
2020-04-07 17:25:11
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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