年過60的張阿姨近幾年為了養生，下了不少苦工夫，在平時生活中選擇了清淡飲食並且開始了長期吃素，平日里張阿姨只吃精米精面，拒絕吃一點帶肉腥的事物，甚至連雞蛋，牛奶都不碰，她認為這樣養生的效果會更好。

然而前不久，張阿姨在小區的社區醫院組織了一次為老年人服務的體檢，張阿姨竟然被檢測出患上了心血管疾病。

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 “我平時很注重養生的，怎麼會出現這種情況呢？”張阿姨拿著檢測單，反反复复看了好幾遍還是不敢相信。為張阿姨診斷的社區醫生指出，正是張阿姨平日里長期只吃米麵這類主食，導致免疫力下降，才引發的心血管疾病。

那麼問題來了，只吃米麵等全素的飲食習慣為什麼會有心血管疾病呢？今天我們就一起來了解一下吧。

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 一、米麵竟然是誘發心血管疾病的禍首？

普通的米麵在米皮和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們調節負面的情緒。此外，米皮和胚芽中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病。

而相對於普通大米，“精米精面”的含糠更少，含其他雜質也更少，(高精度大米)的外觀亮度更高，製成的米飯更白亮，口感也更加軟糯細膩。但是，由於加工精度更高，富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的米胚和皮層被去掉後，精米精面的營養價值大打折扣。

除此以外，吃精米精面導致的健康問題是顯而易見的。一方面是容易導致肥胖並誘發糖尿病。由於過度加工會使精米精面比起粗製穀物更加細膩軟糯，容易咀嚼，滿足了許多人對口感的愉悅，因此會不由自主多吃一點，導致攝入量增加，引起體重增加。

同時由於精細米麵更容易被消化吸收，因此米麵中所含有的澱粉在經過消化後會分解成為葡萄糖分子，加速升高身體裡血糖的含量，促使胰島素大量釋放，將血液中過多的血糖轉化為脂肪，而在導致體重增高的同時也有可能增加糖尿病的患病風險。

另一方面，精製米麵擁有的膳食纖維沒有粗糧食物裡的那麼豐富，容易導致便秘。而它含有的維生素B族和礦物質的損失約60%-80%，這讓營養價值流失嚴重，容易出現維生素缺乏症。此外，因為缺少多樣化維生素，精米白面降低膽固醇，防止動脈硬化的預防能力大打折扣，這也會令血管硬化的發病率出現提升。

我們日常中經常聽到一句話：“要想血管好，要清淡飲食，少油少鹽。”很多人會像張阿姨這樣把這句話誤解成“只吃素”，其實不是這樣的。長期只吃素食而不去攝入肉食很可能會導致蛋白質、礦物質、維生素等攝入量的不足會導致人體的抵抗力下降，更容易生病。

因此，在生活中我們不能把精米精面當作長期主食，要用正確科學的飲食方法來保證營養被最高程度吸收。

二、想要身體健康長壽，米麵該怎麼吃？

1、五穀雜糧，粗細搭配

“五穀”的概念，歷史上說法很多，比如《黃帝內經》中的五穀指的是“大米、小豆、麥、黃豆、黃黍”。而現在的“五穀”所含範圍更廣，泛指各種主食食糧，統稱“五穀雜糧”，包括穀類、豆類、堅果乾果類、薯類等雜糧。

人是雜食動物，只固定吃一類的食物會導致營養的缺失，降低抵抗力並誘發多種疾病。五穀雜糧富含的不同種類的營養能在很大程度上滿足人體的機能需求。

一般來說，五穀雜糧可直接熬製成粥等作為主食食用，再配以其他蔬果魚肉等，既可以攝取足夠的營養，也可以養胃，非常適合胃腸功能不好的人，幫助人體消化吸收。此外五穀雜糧富含膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動加快吸收，對受便秘困擾的人也十分友好。

2、講究順序，比例均衡

經專家研究發現，我們每天吃的食物在胃裡消化的時間約為4個小時，許多食物如果沒有及時消化，會對腸胃造成負擔，所以吃食物如果有一個正確的順序，會使消化更加容易。而一般的飲食順序按照消化容易程度，排序為：湯——果——蔬——糧——肉。不同的食物，胃的消化時間是不一樣的，一般水果15分鐘左右，蔬菜30分鐘左右，米麵1個小時左右，肉類需要4個小時。

首先，吃飯前先喝一口熱湯可以疏通腸胃，舒展整個腸胃，打開胃口。其次是果蔬，果蔬的含水量約佔90%，極易容易被吸收，飯前吃一些爽口的蔬果可以打開胃口，減少腸胃的消化負擔。

進食過程中要注意不能喝水，也不能喝湯，這是因為喝水或者喝湯的過程中沖淡了胃酸，導致胃的消化能力減弱，消化時間也被迫延長，所以這就可以解釋為什麼有些人吃完飯會容易撐著，需要消食很久。

3、適當攝入，掌控熱量

中國的老話有一句是：飯吃七分飽。是指每餐不要過量，感覺吃飽了即可。吃撐了不僅會積食給胃造成負擔，對身體的傷害也不小。就拿肉食來說，它自身的消化時間需要近4小時，而且肉食裡面含有的毒素也較難排淨，因此實行三分葷七分素的辦法才是最正確的。

除了吃多了不好，吃得過少也無益處。許多人在減肥時會陷入一個誤區，即過度節食。人體每天都需要熱量來維持身體的基本活動和基本機能，同時腸胃會分泌胃酸和胃蛋白酶輔助消化食物，因此每天都需要攝入足夠多的碳水。

如果人體每天因為缺少足夠的食物來消化，胃酸和胃蛋白酶就會直接流入十二指腸，腐蝕腸胃黏膜，長期以往下去，還會導致胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的出現。也就是說，過量和少量的碳水攝取都會對身體造成危害。

飯要好好吃，要同時做到營養均衡、順序正確。攝取適當這幾方面，以科學正確的飲食方法才能保證人體的健康，對於食物的選擇尤其是米麵這類日常主食的把控是保持健康至關重要的一環。

心血管疾病作為一種比較常見的疾病，發病時比較嚴重，發病突然，容易引發嚴重的並發症。但若是在日常生活中多注意各方面的影響，及時預防，可以有效地降低心血管疾病的發病率和發病程度。

三、日常如何預防發生心血管疾病？

除了以飲食為主的養生方法可以預防心血管病以外，我們在生活中該如何預防呢？首先我們要了解什麼是心血管疾病。

心血管疾病是心臟及心區血管疾病的總稱，形成主要是以冠狀動脈粥樣硬化性心髒病為主，發病機制主要是心臟血管動脈粥樣硬化斑塊形成導致。促進動脈粥樣硬化斑塊形成的危險因素有高脂血症、血糖升高、糖尿病、高血壓等。

一般患者年齡是45歲以上的中年人居多，其中不乏有肥胖者、有高脂血症家族史者，應定期檢查血脂、血壓等體測項目加以防範。

一是重視家族遺傳史，按時體檢。心血管疾病是可以家族遺傳導致的，可以造成遺傳的有高血壓、高脂血症、糖尿病史等。有此類家族遺傳史的人會有50％的概率出現這類疾病，因此要重視每年定期體檢，從而及早發現危險信號，及早進行藥物治療，對心血管疾病進行及早干預。

二是要改善自身的生活習慣。數據顯示，除了糖尿病患者、三高患者以外部分吸煙人群也是心血管疾病的組成人群之一。因為保持良好的生活規律，對菸酒進行控制也有助於預防。平日里要多做運動、適量鍛煉、科學飲食、不吸煙、不飲酒等，通過運動健身促進良好的血液循環，增強心臟功能。

最後，需要保持良好的心態。心情可以影響一個人的身體機能，中醫上說生氣傷肝。生氣時，人體會分泌一種叫“兒茶酚胺”的物質，作用於中樞神經系統，使血糖升高，脂肪酸分解加強，血液和肝細胞內的毒素相應增加。因此積極樂觀的態度可以更好的幫助緩解生病後的干預措施。

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 大多數心血管疾病對身體的危害非常大，因此我們要給予早期的發現和有效的治療。如果能給予足夠重視，同時及早藥物干擾和改良生活習慣，也可以很好地降低心血管疾病的發病率。

溫馨提示

總之，在飲食上沒有說哪一種類型的食物是可以被忽略的，凡事都要適度，這樣才可以達到營養平衡和身體健康。此外，面對心血管疾病，我們也要足夠重視，及時定期檢查，保持良好的生活習慣和生活作息，用積極樂觀的心態去對待身邊的事物。