現在我國人民的生活水平是越來越好了，雖然這是一件大好事，但在某種程度上也導致了我國人民糖尿病等慢性疾病的高發。

由於以我們現在目前的醫學水平，還無法徹底治愈糖尿病，因而對於糖尿病人來說，除了按時用藥之外，通過日常生活的管理來控制血糖也是非常重要的。

不過，有一些糖友對於“控制飲食”的理解有些片面，經常會將“多吃蔬菜”理解為“多吃素食”，反而導致血糖控制不穩定。

醫生提醒，對於糖尿病患者而言，有3種素食需要謹慎食用、盡量少吃，以免血糖升高，甚至造成嚴重的後果。

65歲陳叔因糖尿病並發症不治身亡

陳叔今年65歲，由於經年累月不太健康的飲食習慣，又不願意跟老伴兒一起去晨練，他在去年的時候因為多次被測出空腹血糖達到了8mmol/L以上，被確診為糖尿病。

醫生給陳叔開了降糖藥，又叮囑他要改變生活和飲食習慣，把血糖控制在合理範圍內。一開始，陳叔嚴格遵循醫囑，每天按時服藥，不僅多吃菜、少吃飯，還每天都跟老伴兒一起去鍛煉身體，很快，陳叔的血糖就回到了正常範圍。

這令陳叔非常高興，但也讓他放鬆了警惕，他覺得現在他的血糖已經比較正常了，於是也不定期監測血糖了，降糖藥也是“吃了上頓沒下頓”、覺得不舒服了才吃一次，更糟糕的是，陳叔在飲食上也不太注意了。

因為陳叔過去就非常愛吃番薯、土豆等食物，但為了控制血糖，陳叔刻意減少了吃番薯的次數和數量，改為吃蔬菜。血糖控制好之後，陳叔又恢復了自己“愛好”，每天都要吃番薯、土豆等食物，還覺得“反正自己吃的也是素菜，應該對血糖沒有什麼影響”。

可從大概半個月前開始，陳叔就經常感到口渴、乏力，一開始他覺得這是他得了糖尿病原因，就沒有太多在意，只是又吃了一次降糖藥。

但這幾天，陳叔覺得自己的症狀越來越嚴重，而且明明天氣漸暖了，他卻經常覺得四肢冰冷，還變得十分嗜睡。

晚上睡前，陳叔就跟自己老伴兒說了發生的異常情況，老伴兒一听就勸他第二天早上趕緊去醫院看一看，沒想到的是，當天晚上陳叔就因為昏迷被緊急送入了醫院。

經過急診檢查，醫生髮現陳叔的血糖高達32mmol/L，而血漿的滲透壓則高達360mOsm/L，診斷為高血糖高滲昏迷，情況十分危急。

遺憾的是，雖然醫生全力搶救，但仍然沒能挽回陳叔的生命。陳叔的老伴兒和兒子聽到這個噩耗是悲痛萬分，他們沒想到陳叔的血糖已經高到了會奪走他生命的地步。

血糖多高時容易出現並發症？

醫生對陳叔的家屬解釋道，高血糖高滲狀態雖然是一種嚴重的糖尿病急性並發症，有著較高的致死率，是一種非常危險的糖尿病並發症。但這種病在發生之初實際上非常隱匿，只有很少一部分患者發病較急。

實際上，從陳叔最初覺得口渴、乏力時，他可能就已經發病，但當時陳叔並沒有引起重視，也沒有到醫院就診、檢查血糖等情況，延誤了病情，最終導致陳叔因此身亡。

而陳叔發生高血糖高滲狀態的原因，就是他以為自己的血糖控制好了，就可以“放鬆警惕”，不僅不按時吃藥，還常吃番薯、土豆等升糖快的食物，令血糖過高，導致血漿滲透壓顯著升高、人體處於脫水狀態。

一般而言，如果人體的血糖在短時間內升高到超過16.7mmol/L的時候就可能會出現糖尿病的急性並發症，除了高血糖高滲狀態外，還可能會產生糖尿病酮症酸中毒等並發症。

雖然隨著醫療水平的進步，糖尿病酮症酸中毒的致死率已經大幅下降，但是在延誤治療等情況下仍然可能威脅到患者的生命。

因為糖尿病酮症酸中毒同樣會導致機體脫水甚至是出現休克，而且在出現酮症酸中毒時，身體為了調節體內的酸鹼平衡，會開始排出鉀，導致患者血鉀降低。而血鉀降低可能會影響心臟節律，甚至是導致心跳驟停。

糖尿病患者如果血糖控制不佳，除了會導致急性並發症之外，還可能會導致一些慢性並發症的發生。

如果單就血糖水平而言，只要患者的血糖超過正常範圍，那麼患者的身體其實就已經開始受到高血糖的損害，血糖水平越高、血糖波動越大，損害就越嚴重。

糖尿病常見的慢性並發症包括糖尿病性腎病、糖尿病性視網膜病變以及糖尿病足等，不過，這些慢性並發症不像急性並發症那樣，會一下子就奪取患者的生命。

根據患者血糖控制的好壞，患者可能要在患糖尿病幾年甚至十幾年後才會出現慢性並發症，因而，患者只要遵循醫囑、好好控制血糖，並定期檢查，就能在很大程度上延緩甚至是避免慢性並發症的到來。

醫生提醒，如果患者的空腹血糖經常超過7mmol/L，餐後2小時血糖經常超過11.1mmol/L就需要引起注意，因為哪怕血糖超標不多，也可能會因為日積月累的高血糖狀態而引起並發症。

此外，評估自己是否會產生糖尿病的並發症不僅僅要看血糖的情況，還應該參考糖化血紅蛋白的數據。

糖化血紅蛋白是用以評估患者過去一段時間血糖波動情況的指標，如果這個指標超過8.1%，通常醫生就會認為患者的血糖控制不佳、波動較大，那麼出現並發症的概率也是比較大的。

因而，醫生提醒，如果患者要避免糖尿病並發症的發生，一定要定期進行血糖、糖化血紅蛋白指標的監測。

而為了讓自己的各項指標都能達到理想的狀態，患者應當注意日常飲食管理，不能“想當然”地曲解“醫囑”。

少吃這3種素食，更利於控制血糖

醫生表示，通常醫生都會提醒糖尿病患者多吃蔬菜等升糖比較慢的食物，而對於精製米麵等富含澱粉的食物則要格外注意控制。但實際上，有許多患者就像陳叔一樣，經常會片面地理解醫囑，簡單地將“蔬菜”與“素菜”畫等號，還覺得自己多吃“素菜”一定不會影響血糖。

醫生提醒，對於糖尿病患者而言，要少吃3種素食，對於控制血糖有更大的幫助。

第1種素食就是陳叔特別愛吃的紅薯、土豆等富含澱粉的食物，包括蓮藕、山藥等素食都屬於這一類食物。

這類食物雖然說是“素菜”，不過它們富含澱粉，糖尿病患者多吃這類食物的效果和多吃米飯是“差不多”的，因為澱粉在進入人體內很快會被分解為葡萄糖，吸收率還很高，升糖的速度非常快。

如果糖尿病患者大量進食澱粉類食物，就會導致血糖升高快、波動大，而且澱粉類食物還有較高的熱量，多吃此類食物可能會導致患者攝入總熱量超標，可能會引起肥胖等問題。

第2種素食就是醃菜類食物，鹹菜等就屬於此列。

很多人——尤其是老年人——都比較喜歡吃醃菜，一方面他們覺得醃菜口味較重、比較下飯，另外一方面，當然也是因為醃菜便宜而且可以存放較長時間。

但問題是，醃菜在製作過程中往往需要添加很多的鹽分，多吃醃菜會讓人體攝入的食鹽超標，會引起高血壓或其他心腦血管疾病。

對於糖尿病患者而言，如果長期攝入過多的食鹽，還可能會令血管痙攣或是令血液變得更加粘稠。簡單而言，就是高血壓、高血脂和高血糖將會互相影響，導致患者病情加重。

另外，醃菜中也可能會含有細菌或雜質，對於抵抗力較弱的糖尿病人而言，可能會造成患者受到細菌感染。而糖尿病患者受到感染後，相對更加難以治療，因此，患者還是應當從飲食入手，少吃醃菜類食物，避免“病從口入”。

第3種素食就是花生、松子等堅果類食物。

許多人都認為每天吃堅果有益於身體健康，於是就堅持每天都會吃一點堅果類的食品。

少吃一點堅果類的食品當然有利於身體健康，但大家都知道，這類食品經常是“吃了就停不下來”，不知不覺就吃得太多。由於堅果通常富含脂肪，如果糖尿病患者吃了太多堅果類食品，就可能會因為攝入的脂肪太多而造成肥胖，並令胰島素抵抗加重，導致血糖升高。

因而，糖尿病患者多吃這3種素食不僅對控制血糖無益，還會加重糖尿病的情況，甚至加速糖尿病並發症的進展。醫生提醒，對於糖尿病患者而言，堅持低鹽、低糖、低脂的飲食，多吃蔬菜而非“素菜”才能有效控制血糖。

聽了醫生的解釋之後，陳叔的家屬都後悔不迭，他們也只以為多吃素菜有利於健康，沒想到番薯、土豆等素菜反而是“升糖”的元兇，最終還“害死”了陳叔，這個教訓實在是太慘痛了。