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2004-07-20 18:30:54| 人氣1,551| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

用可樂洗澡──高級的腸子

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魯好的豬腸子有多貴？以兩來算，一兩要二十元，那麼一斤要320元了。
沒魯的新鮮腸大腸，一斤只要120元，切一斤魯大腸，我可以買三斤回來囉！
我很斤斤計較對不對？當然！

起個早上市場去。買了豬大腸、肥肥的豬耳朵、小豆干，當然還有黑豬肉。今天紅燒豬肉加了乾香菇，變了一個不同的烹調方式，這個新方法，咱們以後再談囉！因為今天的主角是──豬大腸！

打小時候起，我就超愛吃豬大腸，我才不管別人怎麼形容這個東西有多『那個』。反正處理乾淨，就可以吃的安安心心。
小時候只有過年才有這東西吃，看管灶火的人就是我這個小鬼頭囉！看管灶火有個好處，偷偷告訴你，不過別告訴姥姥唷！
『可以隨時隨地先試吃！』哈哈～～尤其是咱們最愛的豬大腸。

買回來的豬大腸，雖然市場的肉販都會先處理過，不過我還是會再洗一次。用什麼呢？當然是萬用的【可口可樂】。
『媽咪，妳好浪費唷！可樂….可樂你不給我喝，卻拿去洗大腸。』誰貪吃？猜猜囉！
「厚，可樂洗大腸才是最棒的。可以清的乾乾淨淨，讓大腸沒有特殊的味道，然後又省事。來，收你五元傳授秘笈的費用。」有個人在嘟嘴了，哈哈～～別管他，咱們再往下……….
爐子上燒了一鍋熱水，水滾了要先燙豬耳朵，這個是為了要順利讓耳朵再脫一次毛。為什麼？當然是衛生又乾淨啊！
取出耳朵，要放入冷水中再洗一次澡喲！洗澎澎、洗澎澎ＹＡ！！
鍋子的熱水別倒了，要把用可樂洗好的大腸放下去川燙，那是要去除異味的必要過程唷！
殺豬要拔毛，豬耳朵也免不了要再清理一下餘毛，不要問我為什麼，人家就是龜毛咩！

拿個大鍋子，放入大腸和豬耳朵，然後放進去默默的魯味包，冰糖和醬酒，蔥及辣椒，還有一點點地酒，加水….加水，讓他蓋過鍋內的材料，然後開火！（喂～不是要打仗，不要想歪了！）

魯東西就是要燜，所以呢，請耐心等候。基本上我會開大火讓鍋內材料都滾了，然後撈出那一點點的浮沫，（為什麼一點點？因為大量的髒東西，都在第一次過熱水時跑出來了。）然後關小火，再煮個三十分鐘，再來熄火，讓餘溫去燜吧！等鍋冷了點，再開火，30分鐘後，再關火。

你知道嗎？有時燜的功力要比煮的功力還要強喲！這就是大家所謂的『燜燒』嗎？哈哈哈～～～

簡單吧，一下下鍋內的東西都燜爛了！誰說豬大腸不易爛呢？

切盤────，有油光光的豬耳朵，有軟溜溜的大腸，有香香小豆干，還有紅燒肉的香菇。

這是我們今天的晚餐，也是你的晚餐。
(要看豬耳朵的近照，請點選默默的另一個站台！）

我要檢舉
台長： Momo

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我要回應
elaine
我一直在高雄找好吃的滷大腸，沒想到卻在妳家廚房。

連吞了好幾次口水...
2012-05-20 12:57:24
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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