2004-07-22 20:17:45| 人氣201| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

珍珠小丸子

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前陣子蒸油飯還留下了些糯米,前天炒酸豆角時又剩了些肉末,大熱天怎麼辦?合算一下,來弄個小丸子吃吃唄!

走入黃昏市場又去買了些絞肉,看到新鮮的小黃瓜又忍不住買了幾條回來,小丸子配上涼拌小黃瓜一定不錯吃。

回到家先洗淨了小黃瓜,斜切薄片,灑了些鹽巴,等著他出水去除苦澀。

我還是喜歡用肥厚的刀來剁肉肉,這樣吃起肉在口中的感覺才會QQ地。蔥末、薑末和絞肉就在鉆板上一起跳著粘巴達。

剁好的肉餡加上醬酒、白芝麻油、些許的鹽、些許的白胡椒,咱們就用力地和啊和!喔喔……當然不能忘了打水唷!打水就是在肉餡中加入高湯或是冷開水,然後順著一個方向攪拌,攪到肉有粘性時就可以囉!這樣一來那個肉肉會更好吃!

由於珍珠丸子的糯米用量並不多,所以糯米事先有沒有先泡水都無妨。用肥肥的手手,揪起一粒粒的肉丸子,滾上一層的糯米,一粒粒排入蒸籠中。啊哈~~當然在做丸子前,鍋子內先燒上水,等丸子就序排好了,水也熱了,就可以把蒸籠架上鍋了。告訴你們喲~~別忘了在水中放二片檸檬葉子,為什麼啊?這樣一來在丸子中會有淡淡的香味咩!(這是大頭教的秘方啦!)

大火蒸十分鐘就可以起鍋囉。

我們家有隻愛吃的鸚鵡,牠可超級愛吃的。東西才剛蒸好,就可以聽到牠高八度尖銳的叫聲了。

滾完丸子還有些糯米,就地利用剩下的材料,所以我把他移入了蒸蘢,蒸出QQ的糯米飯,澆上前天魯肉的湯汁,放些肉鬆和小黃瓜及車輪,嘿嘿嘿~~就是香噴噴地米糕囉!

這是默默的珍珠丸子,有別於廣式茶樓的珍珠丸子唷!試看看,根據特派試吃員的試吃報告…….【好好吃唷!】(天天家那二個小毛頭,試吃表情可是一流唷!)

默默說:更詳細的圖說,請參閱另一個新聞台。

台長: Momo
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