台鈴嫂私房祕笈～孵豆芽菜(二)～利用茶壺自孵芽菜超簡單！＠台鈴(dhlee0501)趴趴照

2020-06-04 00:00:00| 人氣5,156| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

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影片欣賞:台鈴嫂私房祕笈～孵豆芽菜(二)～利用茶壺自孵芽菜超簡單！

豆芽菜是餐桌上的基礎料理，沒有時間準備或臨時想吃點蔬菜，快速炒一盤豆芽菜上桌就能解決這些問題！豆芽菜吃起來清爽可口，是自助餐、小吃攤老闆愛用的蔬菜之一，

豆芽菜熱量少，且富含維生素C和食物纖維，炒韭菜料理、切仔麵裡的配菜處處都看得見豆芽菜細細長長的身影，豆芽菜富含維生素C和食物纖維的健康食物。

台鈴嫂孵豆芽菜私房祕笈~對於喜歡家庭種植的朋友們來說，在家種綠豆芽是個不錯的選擇。因為綠豆芽種植方法簡單，成熟時間短，幾天就能食用了。在家種綠豆芽菜有好幾種方法，其中之一如下：

▼準備～不銹鋼茶壺一個(2公升)，不銹鋼茶壺優點是不透光

▼買了1台斤(600公克)綠豆(60元)

▼量米杯一杯的綠豆

▼這一杯綠豆100公克(成本10元)

▼將綠豆倒入不銹鋼茶壺中，加入清水將綠豆浸在水中的水量，蓋上蓋子，搖晃茶壺以清洗綠豆，然後將茶壺中的水倒出，如此清洗綠豆2~3次，再由壺嘴注入足以將綠豆浸在水中的水量，將壺嘴蓋蓋上放置於陰涼處浸泡八小時~催芽

▼八小時後將茶壺中的水倒乾，這是浸泡八小時後的綠豆

▼浸泡八小時後的綠豆，膨脹、發芽了

▼由壺嘴注入足以將綠豆浸在水中的水量，讓綠豆能在水中浸泡五至十分鐘～喝水，再將茶壺裡的水倒乾～倒水，再將茶壺放置於陰涼處～休息。

如此，反覆的，每天早、中、晚三餐外加消夜餵綠豆喝水、倒水、休息。 ▼第二天，豆子脫掉了綠殼，全長出芽來

▼第二天，豆子脫掉了綠殼，全長出芽來

▼第三天，豆芽長大長胖了，約3~4公分

▼第四天，豆芽又長大長胖了，約5公分以上了

▼現在正是可以收成好時機了

▼拿盤子裝，準備收成啦！滿滿一大盆豆芽菜，這一盆豆芽菜重量為670公克

▼看！滿是驚喜，好有成就感呀

▼自孵豆芽菜四天就可以收成了

▼是不是相當安全又健康呢？快來試試看吧！

仔細看豆芽菜有細細長長的根鬚，不愛有根鬚的口感的人，可以將鬚鬚的地方拔掉；有的人則偏愛豆芽菜去頭去尾，吃起來的口感變得更不一樣，稱為「如意菜」（形狀像孫悟空的如意金箍棒）。

最後再把豆芽菜清洗乾淨後放入冰箱，大約可保存一星期左右。自孵豆芽菜，是不是非常簡單？

孵豆芽菜所謂的洗澡步驟，就是每隔四五個小時放水讓綠豆芽整個過一次水，接著再浸泡幾分鐘。整理一下洗澡步驟。

步驟1：沖水。綠豆芽泡在水裡會開始發臭，所以不能泡在水裡，沖水有助於洗去生長過程產生的異味和成分。

步驟2：泡澡。綠豆牙生長過程溫度會不斷提高，如果綠豆是自然散在土裡，土壤會幫忙散熱，但是自己敷綠豆芽，因為緊靠在一起，會使得綠豆芽散熱不易，容易壞掉臭掉，所以要浸泡幾分鐘，基本上大約4-5分鐘就可以了，要確保綠豆芽的溫熱都降下來了。

步驟3：倒水。記得綠豆泡在水裡會發臭，所以把多餘的水倒掉吧。

步驟4：蓋上黑布或大鍋蓋。如果綠豆芽遇到太陽光，會開始轉紅再轉綠，味道會轉苦、口感會變老，所以盡量避免讓豆芽菜曬到太陽，連一點點撒進室內的光都不要。

影片欣賞:台鈴嫂私房祕笈～孵豆芽菜(二)～利用茶壺自孵芽菜超簡單！

https://youtu.be/72OjZ6_1jkE

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台長：台鈴(李道雄)

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