▲ 胡蘿蔔的葉梗都可以提前去掉
通常蔬菜在保鮮之前也最好預處理一下：綁繩之類的一定要去掉。 然後摘菜少不了，腐爛的部分、夾在菜裡的砂礫都處理掉，蘿蔔等不吃的葉梗部分也全除掉。 但這些菜最好都不要提前洗、提前切。 洗過的菜會縮短保鮮存放的時間，如果是一兩天內就會用掉的菜，洗完也一定要瀝干水
綠葉菜跟寶寶一樣很嬌嫩，所以推薦冰箱冷藏，我平時會把擦乾水分的的綠葉菜直接裝進保鮮袋冷藏。 在保鮮袋裡墊上一張乾淨的廚房紙，能吸收菜葉散發的多餘水分，同時給它們一個比較濕潤的環境，這樣菜寶寶們就能更長時間地保持水靈靈的狀態。 同理也可以用大的保鮮盒裝，記得在葉菜之間墊幾張廚房紙就行
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對了，說一點勤儉持家的小竅門，如果蔬菜放久了有點發蔫了，你們可以用水泡一會，蔬菜吸了水能變回水靈靈的樣新鮮菌菇類真心放不久，所以就和綠葉菜一塊兒講了吧。 阿老師基本都是按用量先分小份，然後用廚房紙巾把每小份包起來，放進牛皮紙袋或是麻布袋子裡再放冰箱冷藏，要用的時候，就一小份一小份的拿。 菌菇類比葉菜更嬌嫩，最好不要放在密閉的環境比如塑膠袋裡，牛皮紙袋能給它們提供一個比較透氣的環境。
如果有小夥伴擔心菌菇放不起的話，直接買乾的泡開用吧，香味兒也挺濃郁的豆類如果想放一周以上時間，可以先用熱水焯熟，放涼後裝保鮮袋丟冰箱冷凍，因為豆類冷凍后也比較容易拆分，所以不一定要分小份。 豆類這樣處理過再入菜，味道不會像別的蔬菜那樣變太多，推薦給你們試試~這類菜雖然長著一副很經放的樣子，但事實證明，如果常溫放水分很快就會流失，我有兩種保鮮方法：一是先不洗也不掰開，整個直接用保鮮膜包起來放果蔬盒，再丟冰箱冷藏，這樣能放比較久。二就是洗乾淨掰開，然後焯水，再放保鮮盒冷凍，口感肯定會受影響但味道不會變太多，優點是經放，下次需要用的時候很方便就能用這些菜，如果你們和我一樣是從外到里一點一點撕著用的話，就可以統一用這樣的方法：用濕的廚房紙巾把根部都包起來，然後裝進保鮮袋，或者果蔬盒放冰箱冷藏。 最近天氣還比較冷，這些菜在室溫也能放上一段時間。
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像萵筍、青椒等，外面都有一層保護皮，平時放冰箱前也不要洗，簡單把表面水分擦乾就可以，直接放果蔬盒冷藏，放1周時間應該也沒什麼問題。 和上面的一樣，天氣不太熱的話，這些蔬菜也都可以直接常溫放置，就是簡單直接用塑膠袋扎起來，放陰涼的地方就好了。
下 面 這 些，不 用 放 冰 箱
像西紅柿、胡蘿蔔這一類蔬菜，一般沒必要放冰箱，正常室溫放果籃里就好，就是注意不要和別的水果什麼的混在一起，容易熟得更快。還有像土豆、地瓜、芋頭、南瓜之類的，平時便當主食里總會加一點的食材，整個存放的話，也是室溫放在陰涼的地方，或者做作一點放在牛皮紙袋裡。 只是囤上一周時間的話，不需要太擔心長芽的問題。 如果是已經切開用了一部分的，就要保鮮膜包好放冰箱了，要儘快吃掉哦。▲ 冰箱濕度較高，像土豆、紅薯、芋頭、南瓜之類的放在陰涼通風處即可除了蔬菜，每餐每頓都少不了的中餐靈魂蔥姜蒜，家裡肯定都得囤著，所以如何保鮮也是很值得大家拿出來專門討
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先說姜，老多少，除了切面那部分會乾巴巴，內部基本都是新鮮的。 嫩姜以及買太多的老薑，就最好用保鮮袋或保鮮盒冷藏了。很多人會自己種小蔥，用的時候直接從花盆拔就好了，沒有這個條件的小夥伴也可以隨便用個高個兒水杯、喝光的酒瓶，裡面裝點水，把小蔥像養花一樣養著，最好再放在冰箱門上，冷藏起來，能養很長時間呢。也可以切成蔥花，在保鮮盒中墊廚房紙冷藏，能至少保存1周左右還有香菜、羅勒、蘆筍之類的都可以這樣養起來，如果你那裡空氣比較乾燥，可以拿一個保鮮袋松松地罩在蔥葉、香菜葉上，説明保持水分。蒜的保鮮套路就比較多了，可以把蒜先掰成一瓣一瓣但每瓣都帶著皮的狀態，然後放保鮮袋冷藏的，阿老師的粉絲群裡也有用線一顆一顆綁起來的保鮮套路， 掛在通風的地方，據說效果也不錯。 據說還有推薦用絲襪來保鮮大蒜的，有這麼干過的小夥伴請務必來評論區找我！
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