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2022-04-03 08:58:12| 人氣10| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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這些素菜看似健康,實際吃了很容易胖2

5種烹飪法

也是長胖的"罪魁禍首

烹飪方法也是一道菜是否健康的關鍵,在家做菜還能自己掌控油量,在外就餐就沒辦法了。 對於經常點外賣、在外應酬的人,要盡量少吃甚至避開下面幾種"高能菜":

第一種


像水煮魚、水煮肉片等是很受歡迎的川菜,麻辣濃重的口感,吃起來很爽。
但這類菜又香又嫩的秘訣是油和澱粉——先把原材料用水澱粉上漿,炒一炒,加小料、高湯燉熟,撈出來之後再淋上熱油。
夾起的每一片肉、每一根菜上面,難免都附著有不少油脂,吃多了十分不健康。第二種

乾鍋菜

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乾鍋包菜、乾鍋花菜也是川菜的一種,味道麻辣鮮香,而它的大部分食材都需要"過油"。
更不健康的是,乾鍋菜往往是把熟了的食材泡在半鍋油裡,用酒精燈在下面持續加熱,最後大量油脂會被菜吸收。 相比火鍋,干鍋的含油量其實可能更多。第三種

干煸


干煸豆角、乾煸茶樹菇等乾煸菜,傳統做法是用少量油長時間煸炒,但有些餐館為了省事,直接油炸。
在油炸的時候,菜餚中不僅脂肪含量超標,而且很多維生素都會被破壞,比如B族維生素、維生素C、維生素A等

第四種

拔絲類、糖醋類


像拔絲地瓜、拔絲山藥等,吃著甜蜜爽口,但真不建議多吃。
拔絲菜的製作方式首先是把原材料過油進行炸制;然後經過大量糖的包裹。 油、糖都容易超標的,吃完后你不胖誰胖?
同樣的,像糖醋排骨、糖醋裡脊等,也是要添加大量的糖,而糖攝入過多,也會在體內轉化為脂肪堆積起來

第五種

鹹蛋黃焗類

 

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烹製鹹蛋黃焗南瓜等菜餚時,需要將鹹蛋黃提前用油煸炒才會使鹹蛋黃變軟翻沙、香氣濃郁;南瓜等需要進行高溫油炸,才能達到外酥里嫩的效果, 因此這類菜往往脂肪超標、維生素損失。
此外,還存在一個大隱患——鹹蛋黃中的膽固醇在高溫和空氣的作用下非常容易氧化,形成膽固醇氧化產物。 這類物質容易引起人體血管內壁損傷,誘發動脈硬化。

3

掌握4個小技巧

做出健康家常

先焯水再烹飪,降低吸油率


對於比較吸油的蔬菜,可以將它們先焯水再烹飪原本的孔隙被水分填滿,就沒那麼吸油了。

02

使用不沾鍋


常用的圓底鍋,加油很容易過量,可以換成不粘鍋,減少用油量。03

涼拌菜後放油

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涼拌菜最後放香油或橄欖油,馬上食用。 這樣油的香氣有效散發出來,而食物還沒來得及完全吸收油脂,也能在一定程度上減少油脂攝入。

巧用天然香辛料


加入姜、蔥、醋、果皮、花椒、八角等天然材料調味,以減少用鹽;還可以用醋或檸檬汁,強化鹽的鹹味。

台長: retetgrestgresrfg
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