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2022-04-01 11:16:11| 人氣10| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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風靡朋友圈的青團在家自己做,清香軟糯不粘牙,餡料好吃值得嘗試

 如果說哪些食物能代表春天的味道,那麼青團一定是春天不可錯過美食之一。 吃過青團才算不負春光。 在廣東,春天很短暫,多做一些青團,留住春天的味道。

青團是每年清明時節不可錯過的美食,一口下去就是整個春天。 這段時間,我看朋友圈都在曬鹹蛋黃肉鬆青團,有的朋友會推薦哪一個牌子的鹹蛋黃肉鬆青團好吃。 鹹蛋黃肉鬆青團是網紅美食,曾經很多人為了購買網紅鹹蛋黃肉鬆青團排隊一兩個小時

青團在家自己做並不難,清明節前艾葉最鮮嫩,用艾葉做青團有清香的味道,那才是真正屬於春天的味道。 在我這裡,艾葉不是每次去菜市場都能買到,只要我看到艾葉,我都會買一袋艾葉。 遇到艾葉多買一些回家,艾葉不需要一次用光。 前幾天,我買了一袋艾葉,我把艾葉焯水,擠干艾葉的水分,放在冰箱冷凍室保存,一年當中哪一天想吃青團,可以用其中一袋艾葉解凍,攪拌成艾葉汁做青團

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春藥怎麼吃

 

前幾年,我自己做青團只用糯米粉,青團軟糯但容易塌陷。 我不斷地修改做青團的方子,去年,我做青團用了糯米粉和粘米粉搭配。 今年,我試了幾個方子,我自己覺得用糯米粉和小麥澱粉搭配做青團,做出來的青團口感最好,糯米粉的分量比小麥澱粉多,青團口感軟糯。 小麥澱粉也就是澄粉,它是一種無筋的麵粉,小麥澱粉可以用來做蝦餃、粉果和腸粉等。 用小麥澱粉和糯米粉搭配,青團軟糯中帶有少許彈牙,不會粘牙也不會塌陷。

這次做青團的餡料採用了網紅青團餡料搭配,用了鹹蛋黃、肉鬆作為餡料,我加了芥末黃瓜蓉,加了這個調料,芥末不會很辣有輕微辣。 這個餡料非常好吃,我自己沒忍住連吃了兩個

下面就來看看蛋黃肉鬆青團的詳細做法。

【蛋黃肉鬆餡料青團】

【餡料的食材】紫菜肉鬆50克、鹹蛋黃 2隻,芥末青瓜蓉 2大勺。

【青團表皮的材】糯米粉 250克,小麥澱粉 60克,艾葉汁 280克。

【做法

第一步 把紫菜肉鬆、鹹蛋黃和芥末青瓜蓉放在大碗裡,鹹蛋黃用了烤海鴨蛋的鹹蛋黃,可以買生鹹蛋黃,蒸熟再和肉鬆混合均勻做餡

第二步 做餡料的三樣食材混合均勻后,分成15克左右小餡料,為了方便做青團,把餡料搓圓。 這裡特別說明一下,家裡只剩下圖片的肉鬆了,我只做了8個鹹蛋黃肉鬆青團。 如果家裡人數比較多,建議多做一些鹹蛋黃肉鬆青團,這個餡料深受家人喜愛

步 把100克艾葉和200克水攪拌成艾葉

第四步 稱量糯米粉和小麥澱粉,並且把兩種麵粉混合

第五步 把280克艾葉汁倒入糯米粉小麥澱粉中,揉成柔軟麵團,這裡要注意麵團的狀態,如果麵團太干,那麼要少量分次加入水。 把揉好的艾葉麵團分成45克左右小麵團

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第步 把艾葉麵團搓圓壓扁,做成圓形麵片,包入鹹蛋黃肉鬆餡料。

第七步 艾葉麵團包入餡料后,捏緊封口搓圓,稍微壓一下,做成圓圓的青團。

第八步,青團做好後用蒸箱100度蒸15分鐘。 這裡要注意可以用蒸鍋蒸熟艾葉青團。

第一 加入到麵團的艾葉汁,要根據麵團的狀態分次少量加入水。

第二 一次可以多做一些青團,青團可以放在冰箱冷凍保存。

台長: retetgrestgresrfg
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