腐竹是一種非常好吃的食材，它一般是用來做涼拌菜的，涼拌菜中加入腐竹，會讓它吃起來非常美味。 今天跟大家分享一個腐竹非常不一樣的做法，相信很多朋友從來沒有吃過。 這道用腐竹做出來的美食就是紅燒腐竹，腐竹這樣做可以吸收裡面各種各樣的味道，使自身變得非常美味，而且腐竹吃起來的口感也是非常酥脆鹹香的，那麼咱們就一塊看一下紅燒腐竹詳細的烹飪步驟吧。
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【紅燒腐竹】
【烹飪食材】腐竹，雞蛋，澱粉，青線椒，胡蘿蔔，食用油，大蒜，豆瓣醬，食鹽，白糖，生抽，蠔油，水澱粉
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的腐竹非常美味，酥脆鹹香，超級下飯，咱們一起來準備一下紅燒腐竹，需要用的食材，準備適量的腐竹，然後再準備2~3個雞蛋，準備完雞蛋之後再準備兩根青線椒，半根黃瓜，適量的食用油，三瓣大蒜，一勺豆瓣醬，適量的食鹽，白糖，生抽，蠔油和小半碗水澱粉。 食材全部準備完成之後咱們接下來就可以開始紅燒腐竹的烹飪啦。
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2、先把腐竹取出，將它清洗一下，接下來將它放在涼水中泡發兩個小時。 用涼水泡發腐竹，雖然耗時比較長，但是泡出來的腐竹它的口感會更加筋道，吃起來更加美味。 兩個小時的時間到了之後，咱們的腐竹就已經泡發好了，將已經泡發好的腐竹清洗乾淨，取出來控幹水分。
3、然後將腐竹放在案板上，用刀切成小段，小段的長度在5釐米左右，切完小段之後咱們將它放到一個大碗中，然後放到一旁，再取出一個小碗，向這個小碗中打入兩個雞蛋，攪散倒入到腐竹裡面。 接下來將它們快速翻拌一下，使每一根腐竹段都能夠粘上蛋液。
4、多次少量地向腐竹里面加上20克淀粉，搅拌均匀，青线椒去掉根部，然后斜刀切成片，在切之前要洗净胡萝卜，洗净去皮切片。将青线椒和胡萝卜放到一个盘中备用，然后咱们将炒锅取出。
5、在炒锅里面倒入适量的食用油，倒入食用油之前要先把锅烧热，油温达到五成热的时候将腐竹放进去炸一下，中火慢炸，筷子不停地翻动，让它受热均匀，炸至表面金黄酥脆的时候，控油捞出，全程大约5分钟。锅中留下少量的底油，放入提前切好的蒜片炒香
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6、接下來咱們向裡面加入胡蘿蔔，青線椒翻炒一下，然後再加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油，再加入腐竹翻炒一分鐘，讓腐竹充分入味，然後再加上適量的食鹽，白糖，生抽，蠔油，清水翻炒均勻，最後加入水澱粉勾芡一下，半分鐘後關火出鍋裝盤，紅燒腐竹就這樣簡簡單單地完成了，你喜歡嗎？
【小貼士】
1、腐竹要用涼水浸泡兩個小時，如果兩個小時之後腐竹裡面還有硬芯的話，就需要延長泡發時間。
2、在最後炒腐竹的時候，咱們要用稍微大一點的火候，這樣會讓腐竹吃起來味道和口感更好。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的讚
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