小年過後，春節馬上就來了。 去年，我們都經歷了一個不平凡的春節。 今年的春節，也註定是一個別樣的春節。 很多在外工作和學習的朋友，為了回應"就地過年"的號召，也都沒有回家過年。 以前，回家過年的時候，大年三十晚上的年夜飯都是媽媽做的，而現在只能自己學著做。
一提到做年夜飯，可能有很多人就開始發愁。 因為，年夜飯餐桌上的飯菜，不僅要好看好吃，還要有個好寓意，為新的一年討個好彩頭。 其實，做年夜菜也很簡單，用的食材也很普通。 就地過年，年夜飯吃這9道吉祥菜，葷素搭配營養高，好看好吃年味足！
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【花開富貴】
準備食材：豆腐皮、胡蘿蔔、青蘿蔔、大蔥、菠菜、雞蛋、裡脊肉、鹽、生抽、蠔油、澱粉、黑麵醬、黃豆醬、食用油。
做法步驟如下：
1.豆腐皮切成寬條后對折，將兩塊豆腐皮，疊摞在一起，切成細絲，注意不要切斷。 取一張切好的豆腐皮，放入適量的胡蘿蔔絲、青蘿蔔絲和蔥絲做花蕊， 從一頭捲起后，豎起來整一下形狀，用一根牙籤在底部固定一下。
2. 裡脊肉切成細絲，裝入碗中，加入適量鹽、生抽、蠔油、雞蛋清，抓拌均勻，醃制10分鐘后，加入適量的澱粉，再次抓拌均勻。
3.熱鍋加油燒熱，下入裡脊肉，翻炒至變色以後盛出。 鍋內留少量底油，放入適量黑麵醬和黃豆醬，翻炒出醬香味后，下入裡脊肉，將肉絲炒熟。
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4.將用豆腐皮做的花朵擺在盤子四周，加點綠色蔬菜點綴一下，將炒好的肉絲，放到盤子中間，年夜菜"花開富貴"就做好了。
【聚財福盒】
準備食材：豆腐、豬肉、韭菜、蔥、姜、枸杞、生抽、蠔油、鹽、澱粉、番茄沙司、食用油。
做法步驟：
1.豆腐切成大塊，放入油鍋中，炸至兩面金黃後盛出，稍微放涼後，用刀在離頂部5毫米的地方切開，不要切斷，用勺子將裡邊的豆腐取出來，做成小豆腐盒，加入醃制好的五花肉餡。
2.取幾根韭菜葉，焯一下水，用韭菜葉將豆腐盒系好，將豆腐盒擺放在盤子內，上蒸鍋蒸，大火蒸20分鐘后，將盤子取出。
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3.熱鍋加入適量的番茄沙司、生抽、蠔油，炒至鼓大泡后，加入半碗水澱粉，將湯汁熬濃稠后，澆在蒸好的豆腐盒上，再撒點枸杞點綴一下，年夜菜"聚財福盒"就做好了！
【腰缠万贯】
准备食材：鹌鹑蛋、鲜面条、番茄酱、食用油。
做法：1.将鹌鹑蛋清洗干净后，煮熟，把皮剥掉。2.取一根鲜面条，缠在鹌鹑蛋上，多缠几根鲜面条，直到将鹌鹑蛋完全包裹起来。3.锅内加油烧热，放入缠好面条的鹌鹑蛋，中火慢炸，将面条炸至金黄色后，控油捞出，装盘后，挤上适量的番茄沙司，即可食用。
【张灯结彩】
准备食材：茄子、五花肉、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、盐、生抽、淀粉、番茄沙司、食用油。
具体做法步骤如下：
1.茄子清洗干净后，连切7刀，都不要切断，第8刀时切断。五花肉馅内加入适量的葱末、姜末、生抽、盐、搅拌均匀，腌制20分钟后，将肉馅夹到茄子内，每片之间都夹上肉馅。
2.锅内加油，烧至五成热，放入夹好肉的茄盒，调中小火慢炸，大概炸3分钟，炸至表面金黄，捞出控油，按照小灯笼的样子，摆放在盘内，顶端放一个辣椒蒂，下面摆上用辣椒圈和胡萝卜丝做成穗。
3.锅内留底油，放入番茄汁和生抽，翻炒一下，然后加入适量的水淀粉，小火烧至汤汁鼓大泡，将汤汁浇在茄子上，年夜菜“张灯结彩”就做好了！
【招财福袋】
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