"清明時節雨紛紛。 清明時節，氣溫已回升，降水增多，在春雨的滋潤下，各種植物都生長得特別旺盛，又到了吃野菜的季節！ 在清明節前後，有一種野菜特別鮮嫩，被譽為"百草之王"。 在農村田間地頭和房前屋后，到處都能看到它的身影，這種野菜就是艾草！
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春天的艾草，不僅特別鮮嫩，營養價值和藥用價值也很高。 艾草含有豐富的蛋白質、維生素A、B1、B2、C等營養物質。 中醫認為，常吃艾草有溫經止血、散寒止痛、止咳平喘、去寒濕、緩解冷痛等功效。 同時，艾草對女性朋友的好處也有很多。 女性朋友常吃艾草，能有效緩解痛經和手腳冰涼的癥狀，氣色也會越來越好！ 此外，艾草還有驅毒辟邪的作用。 清明時節，南方的習俗是將艾草掛在家門口來「辟邪」，等到艾草乾枯後，用來煮水薰蒸，用於小兒止癢去痱子，也可以讓產婦用艾草水洗澡或者是做薰蒸，對身體都特別好！
清明前後，吃薺菜和香椿，不如吃它，女性要多吃，再過陣子就老了！ 清明到，艾葉俏，艾葉飄香。 清明時節的艾草，鮮嫩又壯實，正是食艾草的最佳時機。 等到了4月中旬，艾草就老了，吃起來口感就要差很多。 所以，大家一定要抓住清明前後的好時期，錯過就要再等一年了！ 艾草的做法有很多種，每一種做法都特別好吃！ 下面，廚娘就與大家分享3種艾草的美味做法！
【艾草青團】
準備食材：艾草、糯米粉、澄粉、白糖、玉米油、豆沙餡、食用鹼、鹽。
具體做法：
1.將艾草根部和枯葉去掉，用清水多清洗幾遍，然後放入開水鍋中，焯水1分鐘，撈入涼水內過涼。 然後擠凈水分，放入破壁機內，攪拌成泥。
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2.碗內加入200克糯米粉、30克白糖、15克玉米油，攪拌均勻，過篩倒入艾草汁，攪拌成麵絮后，揉成光滑的麵糰，密封醒發10分鐘。
3.將麵糰分成大小均勻的麵劑，再把每一個小劑子都團圓。 取一個面劑，按壓成巴掌大小的圓餅，放入適量的豆沙餡，虎口收口后，再次團圓。
4.青團下面墊一張玉米葉，放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。 蒸熟后，打開鍋蓋，趁熱在青團表面刷一層玉米油，即可出鍋。
【艾草糍粑】
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