今天早餐安排的肉夾馍，外焦裡嫩，肉香馍脆，實在是太好吃了！ 都說天冷了就想吃肉，一點也不假！ 這段時間持續降溫，我就特別想吃鹵肉，趁著肉價便宜煮了一鍋，香噴噴太誘人了！
把鹵肉加工成肉夾馍受歡迎，一起鹵的雞蛋也特別好吃，毫不謙虛地說，這比店裡買得好吃多了，過兩天我要換個大點的鍋來做，多滷一點，要不然不夠製作鹵肉的方法其實很簡單，不需要太多的配料，都是家裡常用的食材。 鹵肉的鍋也可以有很多種選擇，盡量厚實一些，密封保溫好一些的就行，比如砂鍋、鑄鐵鍋、厚鍋膽的電鍋等。需要費點兒時間，畢竟想要食材入味，也需要小火慢燉才能好吃。 詳細做法分享，一起來看看吧【家常卤肉（卤蛋）】需要食材和调味料：五花肉2斤、鸡蛋8个、生抽酱油、黄豆酱、料酒、卤肉料包、冰糖。家常卤肉（卤蛋）的制作过程：1、准备一块五花肉，清洗干净。现在的五花肉真便宜，我买的这个才9.9元一斤，不知道别的地方的猪肉贵不贵。
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2、将五花肉切成大块，太小了容易煮烂，还是块大一点比较好；3、五花肉块放锅里，加清水，再点火煮开。煮出血沫后撇去，捞出肉块沥水备用；4、炒锅准备好，将焯过水的肉块放进锅里，中小火煎。不用放油，这一步骤是要让五花肉块出油的，这样吃起来不腻；5、煎肉块的过程中，锅里会越来越多的油，可以倒在小碗里，再继续煎，多出来的油就倒在小碗里，直到肉块表面发黄，含油量也很少了；6、加入生抽醬油、料酒、黃豆醬、冰糖、鹵肉料包;
鹵肉料包是以前在超市裡隨手買的，還剩一小袋，就直接用上了。 這種料包比較省事。 其它的調味料都是家裡常用的。7、再倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開8、提前煮好了8個雞蛋，剝去蛋殼，放到鍋里翻拌均勻，蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右;9、想要肉塊入味，趁著湯多，肉還不爛，此時可以翻動，煮得時間越長，就不能再翻了。 此時可以選擇是在炒鍋裡繼續燉煮，還是轉移到其他容器內繼續燉煮。 需要中小火或者小火燉煮1小時以上;10、也可以像我一样，把锅里的肉块、鸡蛋、汤汁一起倒入电饭锅里，用电饭锅卤肉是最轻松的了
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电饭锅的优势在于密封焖煮效果比较好，不用看着锅，也不会烧干，结束后自动转入保温状态。不过因为汤汁没能淹没食材，想要肉蛋入味均匀，建议中途翻一下，食材泡在汤汁里入味效果会更好；
12、一小時后，鹵肉和鹵蛋就都做好了。此時雖然可以食用，但還不夠完美。 建議繼續合上電鍋，保溫焖着，或者不保溫也行，3-5小時左右，時間越長味道更好，做好的鹵肉肥而不膩，入口即化，非常好吃。 鹵蛋色澤均勻在，越嚼越香。 還可以根據自己的喜好，加入其它的食材，比如蓮藕、豆皮、海帶等等。以上就是我做的家常鹵肉和鹵蛋的全過程了，喜歡的話就去試試吧，簡單易做乾淨衛生又好吃，自己在家做更有成就感。
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