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1.先將小黃瓜切成段狀，2或3段都可以，然後再將每段直切成十字開口狀，
不要切到底，然後用1茶匙的鹽下去抓一下小黃瓜，稍微讓它去掉些水份，
會更清脆‧

2.將紅蘿蔔1碗 韭菜一碗 蔥3枝 洋蔥半顆都切成細絲狀備用
將韓國辣椒粉 魚露 糖 醃料與切成細絲狀的辛香料用手(請戴手套)抓勻，剛開始會有點幹，
等洋蔥，紅蘿蔔絲等出水後，就會變成濃稠狀醃料(很像韓國辣椒醬的黏稠一點做好的醃料(連同洋蔥絲及蘿蔔絲等)一同塞入剛切成十字開口的小黃瓜段裡，不要塞太滿，不然小黃瓜易折斷。 將塞好醃料的小黃瓜放在保鮮盒裡放在冰箱一個晚上，就可食用了蘿蔔小黃瓜泡菜的做用料

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主料：麵粉70克、黃瓜1/2根、韓國泡菜1小碟輔料：胡蘿蔔1/2根、雞蛋1個

調料：色拉油適量、番茄醬少許、水35克

白蘿蔔小黃瓜泡菜的做法

1.將麵粉放在乾淨的案板上，中間挖個坑，衝入熱開水，先用筷子攪拌，再用手揉成光滑的麵糰

2.蓋上一個碗，將面餳上5分鐘，將雞蛋打成蛋液

3.在平底鍋中用最小火攤成蛋皮

4.然後切成絲，將胡蘿蔔、黃瓜和韓國泡菜也切成絲備用

5.將餳好的麵糰在案板上反覆揉搓2分鐘，然後將麵糰一分為二(每個約50克)，將小麵糰再次1分為二，搓圓按扁

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乖乖水 

6.上下疊加起來，中間刷上一層色拉油，用擀麵杖擀成薄片

7.將平底鍋燒熱，轉成小火，淋入一點色拉油，潤下鍋，攤入擀好的面片，小火烙至面片底部微黃，翻面繼續烙1分鐘即可

8.將面片上下兩層撒開，即可用來包內餡了，取一片面片，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿蔔絲、蛋皮絲，擠上一層番茄醬或者色拉醬

9.然後將其捲起來，用牙籤插牢固定，即可切成小

糖醋小黃瓜-涼拌小黃瓜好吃不嗆味祕訣

材料: 小黃瓜3條、白醋或無糖果醋1-2大匙、白砂糖1.5大匙、水100cc、鹽1小匙 

作法： 

小黃瓜清洗乾淨晾乾，切薄圓片 

加入鹽巴略為抓勻，醃漬十幾分鐘出水。 

倒除分泌出的澀口鹽水，再略為擠壓出水分。 

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用冷開水洗去小黃瓜鹹味，輕輕擠乾水分。 糖醋水不嗆祕訣，煮醋水不能省略 白醋、白砂糖、水100cc倒進小鍋，用小火煮滾約1-2分鐘，煮出嗆酸味，熄火放涼。 

除非用的是自己釀天然不嗆味的醋，就可省略煮的步驟。 

將放涼的糖醋水加入鹽漬洗淨小黃瓜片中，攪拌均勻 醃漬約半小時以上可食用 

不喜歡醋味可以直接拌沙醣，拌勻浸漬至少30分鐘就可以食用涼拌鹽麴小黃瓜 – 涼拌菜零失敗的簡單方法

《材料》 小黃瓜 1條，切圓薄片 市售鹽麴醬 1大匙《作法》 1. 小黃瓜洗淨、擦乾，切成大約1mm (0.1公分) 圓形的薄片，放進附蓋玻璃容器內備用。 2. 將1大匙鹽麴醬放進小黃瓜薄片中，混合均勻，盡量讓每片都有沾到鹽麴醬，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏。 3. 最好在冰箱冷藏24小時以上再食用，比較入味。