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餐具的擺設

1.大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。

 

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2.餐巾一般是置於裝飾盤的上面或左。

3.盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。 依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內取用。

4.左手邊是麵包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

5.餐具之取用系由外而內。 但有一例外，即當沙拉與主菜同時上桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內側。 沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。 （主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子）。

6.如沒有沙拉盤擺於桌面，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一併送上。 另一例外，即吃蠔（oyster）所用之叉子在餐盤右方餐具的外側，湯匙的位置在所有刀子的右方，外者為喝湯用，介於刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點（dessert）之用。 而甜點叉則在餐盤左方。 但平常為避免混淆，則會將吃甜點所需之餐具置於餐盤上方，以示區別。

 

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7.坐定後必須注意女主人的暗示。 當女主人打開餐巾，放在膝上表示開動，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。 即使已填滿肚子，也應繼續進餐，到餐會結束。 餐巾正確的位置應放在膝上，而非夾在衣領或衣帶間。

用完餐巾應稀鬆放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團。 餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。 餐巾不可用來當桌布，擦去桌巾的污漬。 如不小心弄髒了桌巾，應向主人道歉。