【支竹焖五花肉的做法】支竹折成小段,放在大容器裡浸泡半小時,支竹經過浸泡變軟,用來焖肉比較方便。 五花肉清洗乾淨后切成小塊。 炒鍋燒熱油,放入五花肉爆炒,把五花肉炒至轉色,放入薑蒜、料酒、生抽、老抽和砂糖炒勻,加入沒過食材的溫水把五花肉焖軟爛。 當醬汁只剩三分之一時,加入支竹炒一下支竹五花肉,最後加入大蒜,把大蒜炒熟,放少許鹽調味即可。【蘆筍炒蝦仁的食材】蘆筍 200克,蝦仁 200克,百合 2個,蒜 適量。
鹽 3克,料酒 10毫升,胡椒粉 少許,澱粉 5克。
【蘆筍炒蝦仁的做法】蝦仁去蝦線,用水沖洗乾淨,用廚房紙吸乾水分,放入料酒、鹽和胡椒粉醃制片刻。 百合一瓣一瓣清洗乾淨,把澱粉和水拌勻準備用來勾芡。 炒鍋燒熱油,加入蝦仁爆炒幾下,蝦仁轉色就可以盛起待用。 炒鍋放入少許油,爆香蒜蓉,放入蘆筍和百合,把這兩者煸炒,加入蝦仁煸炒,最後加入水澱粉勾芡即可。
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【荷蘭豆炒臘腸的食材】荷蘭豆 300克,臘腸 2根,蒜 2瓣,
鹽 3克,米酒 1小勺。
【荷蘭豆炒臘腸的做法】荷蘭豆摘掉頭尾,撕掉兩邊的荷蘭豆絲。 臘腸切薄片。 炒鍋放油和臘腸片煸炒,把臘腸炒至肥肉透明狀盛起。 炒鍋放入蒜蓉,炒香后倒入荷蘭豆煸炒,倒入臘腸、米酒、鹽炒勻,蓋上蓋子焖2分鐘,打開蓋子后炒勻即可。
【青椒炒魷魚的食材】魷魚 2隻,青椒2隻,紅椒1隻。
姜蒜 適量,白醋、料酒和鹽少許。![](https://thumbor.blink.com.tw/2Sr4u5jU1mySaiWJPBkKiQpw3MU=/http://blinkimage.s3.amazonaws.com/images/discount_images/3/30/307870_80775hln2du2w01uy4eh5gvff.png)
【青椒炒魷魚的做法】青椒和紅椒對半切開,去掉青紅椒籽,把青紅椒切成小塊。 魷魚清理乾淨,魷魚表面打花刀,燒開水後放入料酒和薑片,放入魷魚焯水,魷魚焯水,魷魚焯水不要煮,放入沸水燙一下就要撈起。 炒鍋燒熱油爆香姜蒜蓉,放入魷魚爆炒片刻盛起。 炒鍋燒熱油,放入青紅椒煸炒,把青紅椒炒熟,放入魷魚炒勻,放入生抽、料酒、少許砂糖和水澱粉,用大火炒勻即可。第十一道菜是粉絲炒包菜
【粉絲炒包菜的食材】包菜 半個,粉絲1扎,
蝦米 20克,蒜 3瓣,料酒10毫升,
黃豆醬 15毫升,生抽少許,鹽少許。
【粉絲炒包菜的做法】蝦米用水浸泡,粉絲用溫水浸泡2、3分鐘撈起瀝水待用。 包菜撕成小片清洗乾淨。 炒鍋燒熱油,爆香蒜蓉,放入蝦米爆炒片刻,放入料酒炒勻,接著放入包菜,用大火爆炒包菜,放入少許鹽和糖,炒勻后蓋上蓋子焖2、3分鐘。 打開蓋子后,放入粉絲和黃豆醬,用大火把所有食材炒勻,放少許生抽調味即可。
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【蒜蓉豆豉炒紅薯葉的食材】紅薯葉 1元 蒜 、豆豉、鹽 適量。
【蒜蓉豆豉炒紅薯葉的做法】蒜蓉和豆豉用刀剁碎,紅薯葉摘掉老的部分,把紅薯葉摘成小段。 炒鍋燒熱油,爆香蒜蓉豆豉,放入紅薯葉,用大火爆炒,放少許鹽,這裡要注意減少鹽的分量,因為豆豉有鹹味。 蓋上蓋子焖2分鐘,打開蓋子炒勻即可。
這些就是我家春節功能表,提前準備好食材,輕鬆搞定一桌年夜飯。此之前分享過鮑魚焖雞、可樂排骨、話梅焖鴨、家鄉碌鵝、茭白炒牛肉和陳皮魚等家常菜,大家可以點下面的兩個連結查看相關食譜。
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