霜降后，秋意漸濃，天氣也越來越冷了！ 受到「秋燥」的影響，人體內的水分大量流失，使很多人都出現口舌乾燥、皮膚乾燥、易上火等情況。 這個時候，我們不妨多吃一些應季蔬菜和水果，來補充營養和水分，緩解"秋燥"。 都說秋天吃秋菜，秋天也是應季蔬菜種類最多的一個季節！ 那麼，在乾燥的秋季，常吃什麼蔬菜最好呢？
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它是「菜中之王」，富含維C，鈣含量和牛奶相當，1元1斤正當季！ 俗語說："百菜不如白菜。 "秋季正是白菜大量上市的季節，不僅價格特別便宜，營養價值也很高！ 在北方的冬季，更是人們桌上的常客！ 因此，在北方也有"冬日白菜美如筍"的說法。 白菜富含蛋白質、粗纖維、果膠、維生素A、維生素C、維生素E以及銅、鈣、鐵、鉀、鉬等微量元素，被譽為"菜中之王"。
研究發現，白菜中維生素C的含量比蘋果還高，一杯熟白菜汁中的鈣含量與牛奶相當！ 常吃白菜不僅可以補充營養元素，潤肺降秋燥，還有潤腸通便、排毒養顏、保持血管彈性、降低膽固醇、減肥瘦身、美白護膚等功效！ 俗語說："肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮。 "將白菜和豬肉一起烹飪，不僅味道鮮美，營養也更豐富！ 下面，廚娘就與大家分享一下「白菜粉條丸子湯」的做法！
【白菜粉条丸子汤】
准备食材：白菜、五花肉、红薯粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、香菜、盐、生抽、米醋、鸡精、香油、五香粉、白胡椒粉、食用油。
具体做法：
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1.白菜清洗乾淨后，切成大塊，取適量的五花肉，用絞肉機絞成肉餡，裝入盆中，加入適量的蔥薑末，加入適量的鹽、生抽、五香粉和白胡椒粉，攪拌均勻，醃制20分鐘。
2.熱鍋加油燒熱，放入適量的蔥段和薑片，放入2個八角和2個干紅辣椒炒香，然後將白菜放入鍋中，加入適量的鹽和生抽，大火翻炒均勻后，加入適量的開水，加入一把紅薯粉條，翻動一下，將粉條壓到白菜下面。
3.大火煮開后，取一個勺子，舀入適量的肉餡，稍微團圓一下，將肉丸逐個下入鍋中，大火煮開后，轉為中火，蓋上鍋蓋，燉15分鐘。
4.將丸子煮熟，白菜燉至軟爛后，加入適量的米醋，少加一點雞精和香油，翻拌均勻后，關火，撒上適量的香菜和蒜粒，翻拌均勻，即可出鍋。
白菜全身都是寶，不同部位都有它的最佳吃法。 白菜外面深綠色的老菜葉，營養價值最高，適合燉肉吃或者做乾鍋菜;中間的菜葉，口感鮮嫩，容易熟，適合涮火鍋或者做白菜捲蒸著吃;白菜心口感脆嫩，適合生吃，一般用來做涼拌菜;白菜幫富含粗纖維，剁碎以後適合做包子餡或餃子餡;菜疙瘩口感較差，可以切條或切片后，腌制起來，做鹹菜吃。
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