小雪后，天氣越來越冷了！ 寒冷乾燥的天氣，容易引發感冒、上火等癥狀。 這個時候，很多人都會選擇吃一些大魚大肉來進補。 其實，冬季進補並不是一味地只吃肉，還應該多吃一些應季的水果和蔬菜，這樣才能夠做到葷素搭配，營養均衡。 說到應季蔬菜，相信很多人最先想到的就是蘿蔔和白菜。 然而，除了蘿蔔和白菜之外，還有一種蔬菜特別適合冬季食用，這種蔬菜就是"胡蘿蔔"。
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說到胡蘿蔔，相信大家一定都不陌生。 雖然它一年四季都可以買到，但是只有冬季才是胡蘿蔔的時令季節。 相比於其他季節，冬季的胡蘿蔔更好吃，脆嫩爽口，營養價值也更高！ 胡蘿蔔富含纖維素、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分，在我國民間素有"小人參"的美譽。 在歐美各國，胡蘿蔔也被視為上等蔬菜;而在日本，胡蘿蔔更是被尊為"人參"，人人爭食
現在營養學研究表明，胡蘿蔔中富含的纖維素和揮發油，有促進腸胃蠕動，清潔人體垃圾，減肥瘦身等功效;胡蘿蔔中富含的維生素A有促進骨骼發育，增強體質等作用。 美國科學家研究證實，每天吃2根胡蘿蔔可以降低血壓中的膽固醇含量，每天吃3根胡蘿蔔，可以預防心臟疾病和腫瘤。 除此之外，常吃胡蘿蔔還有益肝明目、健脾消食、益氣補血、降脂降糖、降低血壓、止咳化痰等功效。
冬季，吃蘿蔔白菜不如吃它，買來不煮不炒，蒸10分鐘，營養又好吃！ 在一日三餐中，胡蘿蔔會被作為配菜點綴增色。 其實，胡蘿蔔不僅可以作為配菜，還可以用來製作更多的美食！ 下面，廚娘就與大家分享一下胡蘿蔔的美味做法
【胡蘿蔔水晶球】
準備食材：胡蘿蔔、白糖、玉米澱粉。
具體做法：
1.取2根胡蘿蔔，清洗乾淨后，用去皮器將胡蘿蔔的表皮去掉，放到案板上，先切成薄片，再切成細絲，鍋內加水燒開，將胡蘿蔔絲放入鍋中，用筷子攪動一下，使其受熱均勻，焯水1分鐘后，撈出。
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2.將焯水后的胡蘿蔔，放在案板上，剁成小粒，裝入盆中，加入一勺白糖，加入適量的玉米澱粉，攪拌均勻后，取適量的胡蘿蔔泥，用手團圓，搓成胡蘿蔔球。
3.蒸鍋內加水，將團好的胡蘿蔔球擺入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽后，再蒸10分鐘，一道營養美味，晶瑩剔透，Q彈爽滑的胡蘿蔔水晶球就做好了！
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