冬至過後，晝漸長，夜漸短，一年之中最寒冷的一個時期，也悄悄來臨。 全國各地也都開啟了"寒冷"模式，尤其是生活在北方的朋友，更是深有體會。 走出屋門，面對著冰天雪地的景象，迎著瑟瑟的寒風，如果不穿著厚厚的羽絨服，肯定會被凍得瑟瑟發抖。 天一冷，人體的免疫力就比較低，特別容易受到疾病的困擾。 因此，冬季要多吃一些應季蔬菜，來補充營養，增強體質。
俗語說：「不時，不食。 "雖然現在生活水準提高了，即使在寒冷的冬季，也可以吃到很多新鮮的蔬菜。 但是，大棚里的反季蔬菜，相比應季蔬菜來說，受到的人工干預也更多，無論是口感還是營養價值，都要差一些。 對於北方人來說，冬季的應季蔬菜比較少，似乎除了蘿蔔和白菜之外，就沒有別的蔬菜可選擇了。 其實，除了蘿蔔和白菜之外，還有很多蔬菜都非常不錯，而「洋姜」就是其中一種！
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洋姜學名「菊芋」，又叫「姜不辣」、"鬼子姜"，是一種食用價值很高的保健蔬菜。 洋薑富含澱粉、果糖、膳食纖維、鈣質等營養物質，經常食用洋姜對人體的健康也是大有益處，尤其是中老年人。
現代研究發現，洋姜內所含的果糖，不僅可以保護肝臟，還有雙向調節血糖的作用;洋薑富含的膳食纖維，不僅可以促進腸道蠕動，還可以緩解便秘和消化不良等情況;此外，洋薑的鈣含量也很高，可以促進骨骼發育、預防骨質疏鬆。 冬至后，寧不吃肉也要常吃這菜，比吃蓮藕山藥強，中老年人要多吃！
洋姜不僅營養豐富，價格也特別便宜！ 在農村趕集，一般只要1塊錢1斤，比蘿蔔白菜還要便宜！ 洋薑的做法很多，一般都是涼拌或者腌著吃！ 每年冬天，我家也都會一次性買上20斤洋薑，腌制起來，脆嫩爽口，特別好吃！ 但是，醃制品吃多了對身體也不好！ 下面，廚娘就與大家分享一道「小炒洋姜」的做法！
【小炒洋薑】
準備食材：洋姜、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、食用油。
具體做法：
1.將洋薑清洗乾淨，瀝干水分，切成薄片，裝入盆中，加入適量的清水，浸泡20分鐘，去除洋姜的澀味，青椒清洗乾淨，瀝干水分，切成大塊。
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2.熱鍋加油，油熱以後，放入蔥、姜、蒜炒香，翻炒出香味后，將洋薑也放入鍋中，大火翻炒均勻后，加入適量的生抽和蠔油，翻炒均勻。
3.將洋薑炒軟以後，下入青椒塊，加入適量的鹽調味，大火翻炒至青椒斷生，即可出鍋。 一道營養美味的小炒洋薑就做好了！ 喜歡吃洋薑的朋友們，趕快試試這種做法吧！
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