做麵包難不難？ 照著食譜做，只要用料沒問題，工具沒問題，基本都能成功。 我的麵包是自己琢磨著學習的，感覺做麵包和蒸饅頭差不多，都挺簡單的。
今天在家沒幹別的，烤了兩個自己喜歡的麵包，低糖無油配方，做出來的麵包柔軟拉絲，特別好吃，必須要分享給大家。第一款就是這個淡奶油吐司麵包，之前做過一次，特別喜歡。 配方里加了動物淡奶油，淡奶油是一種乳製品，比純牛奶更濃厚一些，打發后可以用來製作裱花蛋糕，奶香濃郁。
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將淡奶油放在麵包配方里，具有全面改良麵包品質的作用，可以提升麵團的筋力和攪拌能力，也能提高麵團的發酵能力，改善麵包的組織，延緩麵包的老化，使麵包的口感更好。 一起來看看詳細的製作過程吧！【淡奶油吐司麵包】
【配料表】：动物淡奶油100g、清水60g、鸡蛋液50g、盐2g、白糖30g、面包专用高筋面粉260g、耐高糖酵母粉3g；淡奶油吐司麵包的詳細做法：
1、將配料表裡的食材按順序投放到麵包機里，啟動麵包機的第7項，吐司麵包程式。 麵包機開始揉面，揉面兩個階段后，會自動進入到發酵程式，基本上我都是不管它的，等整個吐司麵團程序結束，麵包也完成了第一次發酵過程，再將它取出來。
不同的麵包機程序設計會有所區別，可以根據自己使用的機器來設置。 麵團揉好以後進行第一次發酵，發酵至兩倍大即可;2、發酵好的麵糰取出來，分成三個等大的小麵糰，分別揉圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘;
3、靜置後的麵糰取出一個，擀成橢圓形，兩側往內摺疊;
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4、繼續用擀麵杖擀開，成一個長條形， 寬度和吐司盒的寬度差不多，再從一側捲起;
5、三個麵糰分別捲好，將三個面卷放到吐司盒裡擺好，蓋上蓋子，放到溫暖濕潤處發酵至模具的八分滿;如果做無蓋的山形吐司，可以發酵至九分滿;6、麵糰發酵完成，將吐司盒放到預熱好的烤箱下層，180度，35分鐘。
不同烤箱會有溫差，請根據自家烤箱的脾性進行設置烘烤時間和溫度。 我這個烤箱只有15L，大小只能放一個450g吐司盒;烤好的麵包要及時取出，放在晾網上散熱，不能長時間放在模具里，否則會回潮有濕氣，還不容易脫模。 剛烤好的吐司麵包是特別好脫模的，一倒就出來了。麵包不太熱了，掰開看一看，柔軟潔白還有拉絲，這個麵包看著就很好吃。 不管是直接掰還是切成麵包片，都非常好吃。 如果你也喜歡吃麵包，一定要試試這個配方。好吃的麵包自己做，是不是並不困難呢！ 生活中總有一些朋友喜歡純天然的顏色和口感，所以下面這款麵包要介紹的就是這個季節特有的美味。這款麵包就是南瓜麵包，不用添加水或牛奶，只需要用香甜的南瓜泥來揉麵，因為我的烤箱在烤上面的淡奶油吐司麵包，所以這款南瓜麵包就用了麵包機來完成全部的製作過程了。 如果你喜歡吐司盒出來的效果，可以用這個配方，製作程序上參考上面淡奶油吐司的製作過程。【南瓜麵包】
【配料表】：熟南瓜泥160g、雞蛋液50g、鹽2g、糖20g、麵包專用高筋麵粉260g、耐高糖酵母粉3g;南瓜麵包的詳細做法：
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1、南瓜切成塊，上鍋蒸熟。 蒸熟后取出南瓜泥放到麵包機里，按照配料表裡的順序和用量投料，最後安裝好麵包機桶，通電，啟動第1項，和風麵包程式。由於南瓜的吸水性不同，在使用南瓜泥揉面時，可注意觀察，如果感覺麵團不夠柔軟，可以適當添加牛奶或清水等液體。2、揉好麵團之後會自動進入到第一次發酵階段，麵包機液晶屏顯示1：30的時候，第一次發酵階段結束，會有短暫的攪拌。 我想稍微整型一下，所以將麵包機按了暫停，將麵糰取出，分成等大的兩份，輕揉幾下成橢圓形，擀麵杖上抹點油防粘，將麵糰擀開，再從一側捲起，捲成面捲放到麵包機桶裡，攪拌葉此時可以取出，不需要了。 取消暫停，蓋上麵包機的蓋子，讓麵包機繼續完成後面的發酵和烘烤程式即可;3、麵包烘烤結束後會轉到保溫功能，建議儘快取出，不要放在麵包機里。 另外在烘烤過程中，盡量不要頻繁打開麵包機的蓋子，以免熱氣消耗，影響烘烤效果。烤好的麵包及時取出后，放在晾網上散熱。 不用水也不用牛奶，這款南瓜麵包顏色金黃，又香又軟，好看又好吃，營養又健康，正是這個季節最棒的美食。在家自製麵包的好處就是可以根據自己的喜好進行配料，減糖減油都沒問題，原料都是常見的食材，讓家常美食更接地氣。
以上兩款麵包的做法，製作過程可以互換，喜歡的小夥伴，快快收藏，準備食材做起來吧！
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