菜市場碰到有賣豆腐皮的我從不手軟，花4塊錢買2張，切成絲下鍋一炒，鮮香滑嫩味道好，炒豆腐皮可搭配多樣的食材，這次我要分享給大家的是一道青椒豆腐皮炒肉，青椒、豆腐皮和肉搭配，有葷有素，做這道菜的時候大家掌握好方法和技巧，味道便會非常好，豆腐皮不幹硬，反而更加滑嫩多汁，下面我便會將這道青椒豆腐皮炒肉的做法分享給大家，搭配一碗白米飯， 讓人吃的停不下來。
青椒豆腐皮炒肉的做法：
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備用食材：豆腐皮2張，青椒2個，豬肉1塊，澱粉1勺，料酒少許，生抽1勺;
製作過程：第一步，豆腐皮2張，放開水鍋中焯燙下，撈出來後過一遍涼水，將豆腐皮快速降溫變涼，豆腐皮控水后切成絲，可以稍微粗一點要粗細均勻;
第二步，青椒去根部去辣椒籽后，將青椒切成小塊，大蒜剝皮后，切成末，瘦豬肉一小塊，切成薄一點的片，加上澱粉、料酒、老抽和少許的食鹽，拌均勻醃制10分鐘;
第三步，另取一个小碗，放一勺干淀粉和2勺水，化成淀粉水，准备好所有的食材，开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入腌制好的猪肉；
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乖乖水
，快速滑炒，将猪肉炒至颜色发白的状态，先盛出来，重新给锅中加上油，烧热后，放入一半的蒜末，小火炒出香味，放入青椒，加上少许的生抽和食盐；
第五步，炒均勻后，將事先炒好的豬肉和豆腐皮一同放入鍋中，混炒均勻，加上調好的水澱粉，焖煮2分鐘，讓豆腐皮入味后，加上剩餘的蒜末，快炒均勻，出鍋。
小編總結：青椒豆腐皮炒肉，可用豬肉亦可用雞肉，完全可隨意做搭配，這道菜蔬菜、豆製品和肉搭配，營養均衡，豆腐皮的價格相對比較實惠，4塊錢能買2張，我在菜市場碰到了從不會錯過，買幾張豆腐皮切成絲下鍋一炒，一道簡單快手的炒菜便可上桌，這道菜鮮香更嫩滑，讓人吃一次便會愛上，比做其他的菜更方便，學會了這個做法， 當然上班族的便當也是非常不錯的選擇，大方更有面子。
烹飪小技巧：
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1、豆腐皮直接炒可能會有些乾硬，所以我選擇事先將其焯水，將豆腐皮煮軟，這樣炒菜味道更好，而且還特別容易吸收醬汁，味道更足，豆腐皮不要切得太細，稍微粗一點更加有嚼感;
2、豬肉要事先加上調味料腌一腌，才能讓其更加入味，而且還能變得更嫩滑，用雞肉也可用同樣的方法醃制，要先將肉下鍋滑炒至顏色發白盛出，在其他食材炒好后再重新放回，更能保留肉的鮮嫩，否則很容易會發柴;
3、蒜末分兩次下鍋，最後一次在出鍋前放入，蒜香味更加濃郁，跟豆腐皮特別搭，可以用不同顏色的辣椒搭配著做這道菜，看上去更加美觀，出鍋前加上點水澱粉稍微焖煮下，豆腐皮會更加入味，而且整道菜看上去也會更美觀。
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