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是到了福州才知道有這款飯的，據說是對面島內人士喜歡並擅長的，在上島吃過一次，就自己模仿著試做，感覺比上島的好吃，畢竟食材靠譜，這也成了家裡一道保留菜式。

所需材料：

主材：條肉一斤，乾香菇一大把，米飯四人份

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A料：蠔油一湯匙，生抽一湯匙，老抽一湯匙，五香粉一小勺

B料：花椒一小勺，桂皮，香葉，蒜，八角，料酒五湯匙，冰糖

配菜：青菜（隨意），明蝦（可有可無）

操作流程：

1.條肉去肉皮洗净，切成丁，入A料腌制兩小時。

2.干香菇泡發，去雜質，切成丁。

3.熱鍋涼油，入花椒爆出香味，撈出花椒丟棄。

4.入B料中的所有香料，大火爆香。

5.入醃制好的肉丁，翻炒至變色。

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6.入冰糖翻炒到冰糖融化，倒入料酒。

7.入香菇丁。

8.加適量清水，蓋上鍋蓋，中火悶煮15分鐘。

9.大火收汁（配飯可多留些汁），倒上些蠔油提味即可。

盤子裝飯，碼上青菜和蝦，淋上香菇鹵肉，一道美味的臺灣風味香菇鹵肉飯就成了。