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2022-03-09 11:14:00| 人氣11| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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香菇鹵肉飯

是到了福州才知道有這款飯的,據說是對面島內人士喜歡並擅長的,在上島吃過一次,就自己模仿著試做,感覺比上島的好吃,畢竟食材靠譜,這也成了家裡一道保留菜式。

所需材料:

主材:條肉一斤,乾香菇一大把,米飯四人份

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A料:蠔油一湯匙,生抽一湯匙,老抽一湯匙,五香粉一小勺

B料:花椒一小勺,桂皮,香葉,蒜,八角,料酒五湯匙,冰糖

配菜:青菜(隨意),明蝦(可有可無)

操作流程:

1.條肉去肉皮洗净,切成丁,入A料腌制兩小時。

2.干香菇泡發,去雜質,切成丁。

3.熱鍋涼油,入花椒爆出香味,撈出花椒丟棄。

4.入B料中的所有香料,大火爆香。

5.入醃制好的肉丁,翻炒至變色。

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6.入冰糖翻炒到冰糖融化,倒入料酒。

7.入香菇丁。

8.加適量清水,蓋上鍋蓋,中火悶煮15分鐘。

9.大火收汁(配飯可多留些汁),倒上些蠔油提味即可。

盤子裝飯,碼上青菜和蝦,淋上香菇鹵肉,一道美味的臺灣風味香菇鹵肉飯就成了。

台長: retetgrestgresrfg
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全站分類: 藝術設計(手創、設計、室內空間、裝潢)

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