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2022-03-04 10:06:34| 人氣11| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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發面餅做法真簡單,先蒸后烙,步驟多了一道,外焦裡嫩全家都愛吃

 因為生活在北方,麵食是很常見的家常主食,幾乎每天都會吃,我也喜歡研究各種麵食的做法。

自從學會這個芝麻髮麵餅,其它餅都不香了,覺得這個芝麻發面餅做法真簡單,先蒸后烙,雖然步驟多了一道,但是外焦裡嫩,味道好極了!

發面餅柔軟好消化,很多發面餅的做法都是直接在鍋里烙熟,想要烙得好吃,就比較考驗製作者的技術了,越厚的餅越不好烙熟。

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今天我要分享的這個發面餅就不一樣了,先蒸熟,后烙焦,外焦裡嫩兩種口感,而且層次多,味道香, 每一口都是享受。 根據自己的喜好,還可以做成不同內餡的,一起來看看詳細的做法吧!

【配料表】:麵粉380g、清水200g、酵母粉4g、芝麻鹽適量、食用油適量、白芝麻適量;

芝麻多層發麵餅的詳細做法:

1、将清水和酵母粉混合均匀,再倒入面粉,搅拌后揉成光滑柔软的面团,放到小盆里,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至2倍或2.5倍大;

2、发酵好的面团放到面板上,撒上干面粉,继续揉成一个光滑柔软的面团,分成5个面团,四个小的每个110g左右,剩下的揉成一个大一点的面团,揉圆后分别擀成厚度约0.8cm的面饼;

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3、在最大的面餅中間刷上食用油,撒上一層芝麻鹽。 注意,抹油和撒芝麻鹽都只能在中間,面積和小面餅差不多,周邊不能抹油,也不能撒芝麻鹽,保持空白;

4、將小面餅蓋在大麵餅的芝麻鹽上面,繼續在小面餅上刷油,撒芝麻鹽;

5、一層一層地刷油、撒芝麻鹽,直到最後一張面餅蓋在上面;

6、將最下面的大面餅周邊擀得再薄一點,往上包起來,將疊在上面的小面餅全都包住,再翻過來;7、 表面刷一層清水,撒上熟白芝麻,再用擀麵杖輕輕地按幾下,讓芝麻粘在面餅上;
8、做好的發面餅生胚墊上油紙,放到蒸屜里,蓋上鍋蓋,先醒面10分鐘左右。 再向鍋里注入足量的清水,燒熱,等鍋上汽后開始計時,蒸30分鐘;不管是發面還是醒面, 需要的時間長短,是和所處的環境溫度有關的。 溫度低則需要的時間會更長一些;溫度高,發面和醒面的時間就會縮短,請根據實際情況進行調整。9、蒸好的發面餅需要在鍋里焖3分鐘左右再打開,將蒸熟的發面餅取出,開始烙餅;10、平底鍋洗净擦乾,加熱後放上少量食用油,將蒸熟的發面餅放進去,小火煎至兩面焦黃即可;

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我用的這款新思特平底煎鍋配有蒸屜,用起來正合適,能蒸能烙,同一個鍋多種用法。 雖然是個煎鍋,但是比較深,炒菜也沒問題,還是挺實用的。烙好的芝麻髮麵餅切開后,能看到餅的內部層次,放了芝麻鹽的髮麵餅鮮香鬆軟,營養也十分豐富,外焦裡嫩,平時不愛吃芝麻的小朋友也忍不住多吃了一些如果喜歡別的口味的,也可以把芝麻鹽換成其它口味的食材,比如香蔥或者肉餡等,也可以換成豆沙或紅糖做成甜口味的。自從學會了這種多層發麵餅的做法之後,其它的餅都不香了,隔三岔五做一次,簡單省事,大人孩子都愛吃。 如果你也喜歡中式麵食,推薦你試試這個做法,好吃又好做!

台長: retetgrestgresrfg
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