我家喜歡吃麵食，中式的包子、饅頭、餅，西式的蛋糕、麵包、餅乾，這些都愛吃。 平常有空，我也喜歡呆在廚房鼓搗這些，不僅可以提升自己的手藝，還能滿足家人的味蕾。 不過相比這些面點，中式的發糕做起來更簡單，不用揉面，攪一攪，醒發就可以上鍋蒸，不會做麵食的小夥伴也可以嘗試。
發糕不同於包子饅頭，它的含水量比較高，和麵時不能只放酵母，不然新手成功率不高，做出的發糕不蓬鬆，吃起來還黏牙。 看看我做的發糕，多加一樣，柔軟蓬鬆不黏牙，比蛋糕還好吃。 一起看看做法吧。
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雙薯發糕【食材】麵粉250克、酵母2克、無鋁泡打粉2克、白糖適量、紅薯和紫薯適量【具體做法】1，面盆中倒入250毫升的溫水，再把酵母和白糖也倒入盆中，用筷子攪拌至酵母融化。
2，倒入麵粉和泡打粉，用筷子攪拌至沒有乾粉，麵糊的狀態是半流動狀的。 麵粉的吸水性不同，可以根據自己所用麵粉適量調整水的用量，記得調好的麵糊不能太稀，稠一些蒸出的發糕會更蓬鬆。 這裡的泡打粉也盡量不要省，可以有效提高發糕的成功率。
3，紅薯和紫薯各一塊，分別切成小丁，比例隨意搭配。
4，把切好的薯丁倒入麵糊中，用筷子攪拌均勻
5，準備一個導熱性比較好的模具，底部刷一點點油，放上油紙鋪平。 鋪上油紙更好脫模。6，把調製好的麵糊倒入模具中，端起模具震一下，再把麵糊表面抹平。 蓋上蓋子，放在溫暖的地方醒發至體積明顯變大。
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7，待麵糊醒發至剛開始的1.5倍大就可以了，這裡的麵糊不要動，直接上鍋蒸。8，蒸鍋中加入足量的涼水，把模具放在蒸屜上，上面倒扣一個平盤。 蓋上鍋蓋大火煮開，再調中火蒸50分鐘左右。
9，用手按壓一下發糕的中間部位，如果不下陷就表明熟透了。 用脫模刀沿著模具內壁劃一圈，發糕就完整脫模了。 倒扣撕下底部的油紙，稍稍冷涼就可以吃了。
切成薄片，吃起來更方便。 柔軟香甜，比蛋糕還美味。 冷涼後裝在保鮮袋內，放冰箱冷藏，隨吃隨取，涼了也是軟軟的，超好吃。
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【發糕製作小貼士】1，麵糊不能太稀，稠一點，發糕更易成型，而且鬆軟不黏牙。2，做發糕，適量的泡打粉不僅可以提高成功率，做出的發糕口感也會更好。 只要購買無鋁泡打粉，適量添加就可以放心食用。3，紫薯和紅薯都是有甜味的，白糖的用量可以根據自己的口味調整，也可以不放。4，發糕蒸的時間比較長，一定要蒸熟蒸透，出鍋前可以按壓發糕的中間位置，如果彈性好，不下陷，說明熟透了，反之需要蓋上蓋子繼續蒸。
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